Zarte Rinderrouladen – Ein Klassiker mit Rotweinsauce

Es gibt Gerichte, die schmecken einfach nach Zuhause. Zarte Rinderrouladen gehören definitiv dazu. Mit ihrer köstlichen Füllung aus Schinken, Möhren und Zwiebeln und der aromatischen Rotweinsauce sind sie ein Klassiker der deutschen Küche.

Dieses Gericht überzeugt mit zartem Fleisch, intensiven Aromen und einer perfekt abgeschmeckten Sauce. Besonders an kalten Tagen ist es genau das Richtige, um sich und die Familie zu verwöhnen.

Ein Klassiker der Hausmannskost

Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsauce sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Sie passen hervorragend zu Rotkohl, Kartoffeln oder Spätzle und machen jedes Essen zu einem besonderen Anlass.

Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird und die Aromen der Sauce voll zur Geltung kommen. Die Kombination aus Rotwein, Rinderfond und frischen Kräutern macht die Sauce unverwechselbar und unvergleichlich köstlich.

Tipps für perfekte Rinderrouladen

Damit deine zarte Rinderrouladen gelingen, solltest du sie gleichmäßig platt klopfen. So lassen sie sich besser füllen und rollen. Wichtig ist auch, die Rouladen scharf anzubraten, bevor du sie schmoren lässt. Das sorgt für leckere Röstaromen, die den Geschmack intensivieren.

Für die Sauce lohnt es sich, einen guten Rotwein zu verwenden. Er gibt der Sauce Tiefe und einen vollmundigen Geschmack. Wenn du die Sauce noch intensiver möchtest, kannst du sie am Ende mit etwas Speisestärke andicken oder durch längeres Einkochen reduzieren.

Falls du keinen Schinken magst, kannst du die Füllung nach Belieben anpassen. Auch Speck oder vegetarische Alternativen passen hervorragend und geben dem Gericht eine persönliche Note.

Zarte Rinderrouladen – Ein Genuss für besondere Momente

Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsauce sind nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Stück Tradition. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken aufgewärmt oft noch besser. Damit sind sie ideal für Familienessen oder ein gemütliches Abendessen mit Gästen.

Probiere die zarte Rinderrouladen aus und erlebe ein Gericht, das mit jedem Bissen begeistert. Dieses Rezept verbindet traditionelle Küche mit modernem Genuss – einfach perfekt für besondere Momente!

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Das Rezept

Zarte Rinderrouladen

Zubereitung: 25 Minuten Min.

Kochzeit: 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std. 55 Minuten Min.

Zutaten

Rinderrouladen

• ▢ 6 Rinderrouladen vom Metzger
• ▢ 18 Scheiben Rohschinken z.B. Parma oder Serrano
• ▢ 6 TL Senf
• ▢ 2 Möhren
• ▢ 2 rote Zwiebel
• ▢ 1 Bund Suppengrün
• ▢ 3 EL Öl

Rotweinsauce

• ▢ 500 ml Rotwein
• ▢ 500 ml Rinderfond
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 60 g Butter
• ▢ 1 Lorbeerblatt 
• ▢ 2 Zweige Rosmarin
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1-2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Rinderrouladen mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und auf ca. 0,5cm platt klopfen.
2. Anschließend salzen, pfeffern und jeweils mit 1TL Senf bestreichen.
3. Auf jede Roulade 3 Scheiben Schinken, Möhren und Zwiebeln geben.
4. Nun die Seiten leicht einschlagen, aufrollen und mit einem Bindfaden befestigen. 
5. Öl im Topf erhitzen und die Rouladen scharf anbraten.
6. Danach herausnehmen und das Suppengemüse anbraten.
7. Tomatenmark dazugeben.
8. 1/2 vom Rotwein in den Topf geben und auf höchster Stufe einkochen lassen. 
9. Anschließend den restlichen Rotwein dazugeben.
10. Sobald dieser verkocht ist, Rinderfond, Lorbeerblatt, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben.
11. Deckel schließen und auf mittlerer Hitze ca. 1,5-2h köcheln lassen.
12. Rouladen herausholen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
13. Kalte Butter in die Sauce geben und damit abbinden. Nach Belieben mit Speisestärke noch mehr andicken und abschmecken.
14. Nun die Rouladen zurück in die Sauce geben und mit Rotkohl und Kartoffeln servieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 23g | Fett: 31g

Portionen

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6

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Kochmodus

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Rezeptvideo

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