Spekulatius Kuchen
mit Mascarponecreme und Kirschen
Über den saftigen Spekulatius Kuchen mit Mascarponecreme und Kirschen:
Fluffiger Schokoladenboden trifft auf cremig, süße Zimt Mascarpone- Sahnecreme und saftige Kirschfüllung. Als Vollendung oben drauf, sind weihnachtliche Sepkulatius Kekse. Das beschreibt diesen unglaublich leckeren Blechkuchen perfekt. Ein einfacher Weihnachtskuchen, der geschmacklich alle umhaut und auch von Backanfängern zubereitet werden kann.
Weihnachtliche Sepkulatius Schnitten
Das einfache Backrezept ist sehr gelingsicher und lässt sich natürlich auch varrieren. Statt der Kirschfüllung können Apfelfans auch den Blechkuchen mit einem Bratapfelkomplett füllen. Dafür einfach 4 Äpfel mit 500ml Apfelsaft und Zucker köcheln lassen und die 2 Vanillepuddingpulver mit etwas Apfelsaft verrühren und dazugeben. 1 Minute aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
Eckig oder Rund?
Ich habe für meinen Spekulatius Kirschkuchen eine eckige Backform verwendet (ca. 32cmx 22cm). Du kannst natürlich auch den saftigen Kuchen in einer runden Springform backen. Das Rezept passt sehr gut für eine 26-28cm Durchmesser Springform.
Tipp
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Spekulatius Kuchen mit Kirschen
Zutaten
Schokobode
- 3 Eier
- 225 g Zucker
- 1/2 TL Vanille gemahlen
- 4 EL Backkakao
- 270 ml Milch
- 1 Pck. Backpulver
- 270 g Mehl
- 180 g weiche Butter
Füllung
- 2 Gläser Sauerkirschen
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 250 g Mascarpone
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 80 g Puderzucker
- 12 Stk. Spekulatius Kekse
Anleitungen
Schokoboden
- Zucker, Vanille und Eier schaumig rühren. Nun die Butter dazugeben.
- Milch, Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform geben und ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen.
Füllung
- Kirschen inkl. dem Saft mit Zucker und Puddingpulver verrühren und aufkochen. Anschließend 1 Minute köcheln lassen und abkühlen lassen.
- Sahne, Mascarpone, Sahnesteif und Puderzucker solange verrühren, bis eine feste Masse entsteht.
- Kirschen auf dem abgekühlten Schokoboden (in der Form) verteilen.
- Anschließend die Creme darauf geben und die Spekulatiuskekse darauf verteilen.
- Mindestens 3-4 Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.
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