Spekulatius Kuchen mit Kirschen
Diese leckeren Spekulatius Schnitten mit Schokoboden, Sahne und Kirschen schmecken super fluffig, lecker und saftig.
Zutaten
Schokobode
- 3 Eier
- 225 g Zucker
- 1/2 TL Vanille gemahlen
- 4 EL Backkakao
- 270 ml Milch
- 1 Pck. Backpulver
- 270 g Mehl
- 180 g weiche Butter
Füllung
- 2 Gläser Sauerkirschen
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 250 g Mascarpone
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 80 g Puderzucker
- 12 Stk. Spekulatius Kekse
Anleitungen
Schokoboden
- Zucker, Vanille und Eier schaumig rühren. Nun die Butter dazugeben.
- Milch, Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform geben und ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen.
Füllung
- Kirschen inkl. dem Saft mit Zucker und Puddingpulver verrühren und aufkochen. Anschließend 1 Minute köcheln lassen und abkühlen lassen.
- Sahne, Mascarpone, Sahnesteif und Puderzucker solange verrühren, bis eine feste Masse entsteht.
- Kirschen auf dem abgekühlten Schokoboden (in der Form) verteilen.
- Anschließend die Creme darauf geben und die Spekulatiuskekse darauf verteilen.
- Mindestens 3-4 Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.