Schmalzgebäck Rezept
(wie vom Weihnachtsmarkt)

Über das Schmalzgebäck Rezept wie vom Weihnachtsmarkt:

Das Schmalzgebäck Rezept wie vom Weihnachtsmarkt schmeckt einfach himmlisch und ist sehr einfach zubereitet.

Das schnelle Hefeteig Rezept ist gelingsicher und passt perfekt zur Weihnachtszeit. Allerdings schmeckt das fluffige und knackige Schmalzgebäck auch außerhalb von Weihnachten.

Ein absolutes Lieblingssrezept, das alle begeistern wird.

Dieses Gebäck ist sehr für Backanfänger geeignet. Serviere sie doch mal deiner Familie, deinen Freunden oder den Bekannten. Sie werden definitiv alle begeistert sein. Das kann ich dir versprechen. Einfach, schnell und lecker – so sind alle Rezept alla Foodwerk.

Rezept für veganen Kuchen mit Brombeeren.
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Schmalzgebäck, Schmalzkuchen, Mutzen oder Kräppelchen?

Schmalzgebäck bzw. Schmalzkuchen sind kleine Siedegebäckstücke aus Hefeteig, die man zur Weihnachtszeit auf dem Hamburger Weihnachtsmarkt mit viel Puderzucker isst. Woanders in Deutschland werden sie auch Mutzen oder Kräppelchen genannt.

Die Rauten aus Hefeteig werden oft in Schmalz ausgebacken. Desalb auch der Name. Ich persönlich benutze allerdings lieber geschmackneutrales Öl. 

WICHTIG: Spare nie am Puderzucker. Das gibt dem köstlichen Gebäck erst die gewisse Note. 

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Diese Zutaten brauchst du für das perfekte Schmalzgebäck:

1. Hefeteig

Wir stellen einen klassischen Hefeteig aus frischer Hefe, Mehl, Zucker, Ei und Milch her. So werden die Mutzen perfekt. Natürlich kannst du auch Trockenhefe verwenden, allerdings schmeckt es mir mit frischer Hefe am besten.

2. Zum Frittieren

Ich benutze am liebsten zum Frittieren Sonnenblumenöl, da es sehr neutral schmeckt. Du kannst natürlich auch das namensgebende Schmalz zum Ausbacken benutzen.

3. Topping

Das wichtigste kommt zum Schluss. Puderzucker! Viel Puderzucker. Den gibst du noch auf das lauwarme Gebäck. Wichtig ist: Mehr ist mehr :D.

Tipp

Du brauchst noch mehr Inspiration für süße und weihnachtliche Leckereien? Dann schau dir direkt auch diese Rezepte an:

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Schmalzgebäck Rezept wie vom Weihnachtsmarkt

Foodwerk
Das Schmalzgebäck Rezept wie vom Weihnachtsmarkt ist super lecker und schmeckt einfach himmlisch. Es ist sehr schnell hergestellt und total einfach gemacht.
5 from 4 votes
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 125 ml Milch
  • 1 Ei
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • reichlich Puderzucker

Zum Ausbacken

  • 500 ml Pflanzenfett z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl....

Anleitungen
 

  • Milch leicht erwärmen. Sie sollte handwarm sein. (Fingertest)
  • Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Milch dazugeben und die Hefe hinein bröseln.
  • Anschließend gut verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
  • Mehl und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Danach den Teig auf einer gut bemehlten Fläche ca. 0,5cm dick ausrollen und Rauten abschneiden (siehe Video).
  • Das Öl in einem Topf erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzstiel (Kochlöffel oder Holzspieß) Blasen aufsteigen.
  • Die Hefeteig Rauten im Fett portionsweise ausbacken und einmal wenden (geht sehr schnell).
  • Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
  • Das lauwarme Schmalzgebäck mit reichlich Puderzucker bestreuen und servieren.

Probier das Rezept unbedingt mal aus und poste es auf Instagram. Markiere mich mit @foodwerk.de, damit ich dein leckeres Ergebnis sehen kann.

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5 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Besser als auf unserem Weihnachtsmarkt! Danke für das Rezept. Etwas Zimt zum Puderzucker ist auch noch toll.

    Antworten
    • Das freut mich total! Danke für den Tipp :).

      Antworten
  2. 5 Sterne
    Fluffig und so saftig lecker. Besser als bei unserem Bäcker.

    Antworten
  3. 5 Sterne
    Gibts bei uns immer am Kindergeburtstag und zu Fasching. Richtig lecker.

    Antworten
  4. 5 Sterne
    Sehr lecker. Hab ich nachgemacht. Möchte mein Mann nun öfters essen.

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