Hackfleischbällchen mit grünem Spargel in Kräuterrahmsauce
Das perfekte Rezept für deine schnelle Feierabendküche oder das Familien Abendessen. Du benötigst nur wenige Zutaten und Zeit.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 ml Cremefine/Sahne
- 200 g Kräuterfrischkäse light
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Rosmarin und/oder Estragon gehackt
- Salz, Pfeffer & Paprika edelsüß
Anleitungen
- Hackfleisch mit 2EL Kräuter und den Gewürzen in eine Schüssel geben und durchmischen.
- Aus der Masse 15 kleine Bällchen formen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Spargel in ca. 2cm große Stücke schneiden.
- Den Knoblauch hacken.
- Spargel in die Pfanne geben und mit Salz würzen. Ca. 5 Minuten scharf anbraten.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden.
- Spargel aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
- Butter in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln darin anbraten.
- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und mitbraten.
- Kräuterfrischkäse, Sahne/Cremefine und Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Sauce mit 2EL gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hackfleischbällchen in die Sauce geben und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Spargel in die Pfanne geben und alles durchmischen.
Nährwerte
Serving: 1 PortionCalories: 937 kcalCarbohydrates: 15 gProtein: 39 gFat: 82 gSugar: 9 gVitamin C: 13 mgCalcium: 191 mg