Carrot Cake (saftiger Rüblikuchen)
Der saftige Carrot Cake mit der süßen Frischkäsecreme schmeckt wie von Starbucks. Der Rüblikuchen ist sehr einfach und schnell nachgebacken. Nicht nur zu Ostern lecker.
Kochutensilien
- 1 Springform 24cm
Zutaten
Kuchen
- 250 g Mehl
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Vanillearoma oder gemahlene Vanille
- 300 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Keimöl, Sonnenblumenöl
- 200 g Zucker
- 400 g geriebene Karotten
- 240 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 4 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Creme
- 100 g weiche Butter
- 200 g Puderzcker
- 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
Deko
- 12 Stk. Marzipan Möhrchen
- 20 g gehackte Pistazien
- 50 g Haselnuss Krokant oder gehackte Haselnüsse
Anleitungen
Kuchen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Einen 24cm Springform mit Backpapier belegen.
- Eier, Zucker, brauner Zucker und Vanille 2 Minuten schaumig rühren.
- Nun das Pflanzenöl, Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Salz, Muskatnuss und den Zimt dazugeben und alles gut verrühren.
- Zuletzt die geriebenen Möhren unterheben.
- Teig in die Springform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 75-90 Minuten backen. Nach der Hälfte mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe durchführen.
- Nach dem Backen komplett auskühlen lassen und anschließend zweimal teilen, damit man 3 Teile hat.
Frischkäse Creme
- Weiche Butter 1 Minute aufschlagen und anschließend den Puderzucker dazugeben.
- Gut verrühren und den Frischkäse ebenfalls unterrühren.
- Auf den ersten Boden 3-4EL Creme geben und verstreichen.
- Den zweiten Boden darauf geben und ebenfalls die Creme darauf verstreichen.
- Nun den dritten Boden darauf geben und die Seiten und Oberfläche mit der Creme einstreichen.
- Die Seiten mit den gehackten Haselnüssen/Krokant dekorieren und auf die Oberfläche die Marzipan Möhren und Pistazien geben.
- Im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden durchziehen lassen.