Puddingkuchen (einfaches Rezept ohne backen)
Dieser cremige Puddingkuchen mit Himbeerspiegel kommt ganz ohne backen aus und wird mit Löffelbiskuit hergestellt. Er schmeckt sehr cremig, lecker und frisch.
Zutaten
Boden
- 200 g Löffelbiskuit
- 100 ml Apfelsaft
Creme:
- 900 ml Milch
- 200 g Zucker
- 3 Pck Vanillepuddingpulver
- 1/2 TL gemahlene Vanille 1 Vanilleschote
- 250 g Butter Zimmertemperatur
Sahneschicht:
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
Himbberschicht:
- 600 g gefrorene Himbeeren
- 1 Pck. Sofort Gelatine
- 3 EL Zucker
Dekoration
- Beeren frisch oder TK
Anleitungen
Puddingcreme
- Für die Puddingcreme den Zucker mit der gemahlenen Vanille und dem Vanillepuddingpulver verrühren.
- 200ml der Milch dazugeben und alles glatt rühren.
- Die restlichen 700ml Milch unter rühren aufkochen.
- Nun die Puddingmasse dazugeben und 1 Minute unter rühren köcheln lassen.
- Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Kalt stellen.
- Weiche Butter 2 Minuten aufschlagen und den kalten Pudding löffelweise dazugeben. Fertige Creme kalt stellen
Boden
- Einen Backrahmen auf eine Platte stellen.
- Löffelbiskuit in Apfelsaft tauchen und wie im Video gezeigt den Boden auslegen.
Sahnecreme
- Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Himbeerschicht
- Gefrorene Himbeeren mit dem Zucker 3 Minuten aufkochen und anschließend durch ein Sieb drücken.
- Sofort Gelatine nach Packungsanleitung zur Himbeersauce geben.
Zusammenbauen
- Auf die Löffelbiskuit die Puddingschicht geben und glatt streichen.
- Nun die Sahnecreme darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen.
- Kalte Himbeersauce vorsichtig mit einem Löffel darüber geben.
- Nun den Kuchen für mindestens 5 Stunden aber am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.