Pancake Tacos mit Heidelbeercreme
Die gefüllten Pancakes sind mit einer luftigen Heidelbeercreme gefüllt. Sie schmecken sehr lecker und sehe toll aus.
Zutaten
Pancakes
- 400 ml Buttermilch
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanilleextakt
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 2-3 EL Kokosöl
Creme
- 200 g Frischkäse
- 100 g Quark
- 200 g Heidelbeeren TK
- 50 ml Ahornsirup
- 50 g Zucker
Deko
- Heidelbeeren frisch
Anleitungen
- Die Eier trennen.
- Eiweiß mit dem Rührgerät 1 Minute schlagen. 80g Zucker dazugeben und streif schlagen. Beiseite stellen.
- Eigelb mit dem Vanilleextrakt ca. 2-3 Minuten cremig rühren. Buttermilch dazugeben und weiter rühren.
- Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter die Eimasse sieben und unterrühren.
- Eischnee unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Die gefrorene Heidelbeeren mit 50g Zucker ca. 5 Minuten in einem Topf aufkochen lassen und pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Kokosöl erhitzen, 1EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und die Pancakes bei mittlerer Hitze nacheinander ausbacken.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse, Quark, Ahornsirup und ca. 3EL von dem Heidelbeerpüree vermischen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
- Pancakes leicht zur Mitte falten und mit der Creme befüllen.
- Mit den Heidelbeeren und der restlichen Heidelbeersauce dekorieren.