Mediterraner Nudelsalat mit Avocado- Joghurt Dressing
Das Rezept für den griechischen Nudelsalat mit Feta schmeckt super lecker und ist einfach zubereitet. Der bunte Salat passt perfekt zum Grillen oder auf dem Partybuffet.
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 80 g Blattsalat Mix
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 150 g schwarze Oliven
- 200 g Feta Hirtenkäse
- 1 Möhre
Dressing
- 1 Avocado
- 3 EL griechischer Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 EL milder Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Gurke in Scheiben und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Möhre fein raspeln oder in feine Streifen schneiden.
- Oliven je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
- Feta in kleine Würfel schneiden.
- Blattsalat in mundgerechte Stücke teilen.
- Avocado schälen und das Fruchtfleisch mit den restlichen Dressing Zutaten in einem Mixer fein pürieren.
- Blattsalat, Tomaten, Oliven, Feta, Möhre, Gurke, Nudeln und das Avocado Dressing in eine Schüssel geben und gut miteinander mischen.
- Nach belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.