Warum Tortellini alla Panna mit grünem Spargel?

Tipps für die perfekte Zubereitung

• Frischer Spargel: Grüner Spargel ist die ideale Wahl für dieses Rezept, da er sich schneller garen lässt und nicht geschält werden muss.

• Gefüllte Tortellini: Ricotta- oder Käse-Tortellini harmonieren besonders gut mit der cremigen Soße. Für Fleischliebhaber können auch Tortellini mit Schinken- oder Fleischfüllung verwendet werden.

• Vegetarische Alternative: Einfach den Parmesan durch ein vegetarisches Hartkäseprodukt ersetzen.

Warum dieses Rezept ideal ist

Tortellini alla Panna mit grünem Spargel ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Es eignet sich für ein schnelles Abendessen genauso wie für ein elegantes Dinner mit Gästen. Durch den grünen Spargel wird das Gericht nicht nur frischer, sondern auch gesünder, da Spargel viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:

Dieses Rezept kombiniert das Beste aus italienischer Küche und saisonalem Genuss. Tortellini alla Panna mit grünem Spargel ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das dennoch beeindruckt. Probier es aus und überzeuge dich selbst – deine Familie und Freunde werden begeistert sein!

Grüner Spargel – unser absolutes Superfood

Grüner Spargel ist nicht nur kalorienarm (nur ca. 20 Kalorien pro 100 g), sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K, C, Folsäure und Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Durch seinen Anbau über der Erde und den Kontakt mit Sonnenlicht bildet sich das gesunde Chlorophyll. Zudem enthält er Antioxidantien wie Glutathion, die freie Radikale bekämpfen. Da er von April bis Juni Saison hat, schmeckt er in dieser Zeit besonders frisch und aromatisch. Ideal also für eine gesunde Ernährung!

TIPP

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Das Rezept

Tortellini alla Panna mit grünem Spargel

Zubereitung: 10 Minuten Min.

Kochzeit: 20 Minuten Min.

Gesamtzeit: 30 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 400 g Tortellini aus dem Kühlregal
• ▢ 200 g Schinken
• ▢ 400 ml Sahne
• ▢ 1 TL Butter
• ▢ 60 g Parmesan frisch gerieben
• ▢ 2 Eigelb
• ▢ 300 g grüner Spargel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 EL Öl
• ▢ 1 Prise Muskatnuss
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Holzige Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in ca. 3cm lange Stücke schneiden.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Schinken in Streifen schneiden.
4. Tortellini nach Packungsanleitung kochen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 2 Minuten anbraten.
6. Butter dazugeben und den Schinken und Knoblauch 1Minute mitbraten.
7. Anschließend 200ml Sahne in die Pfanne geben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
8. Tortellini zur Schinkensahne geben und weiter leicht köcheln lassen.
9. In der Zwischenzeit das Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne in einer Schüssel verrühren.
10. Die Mischung dann in die Pfanne zu den Tortellini geben und auf kleinster Hitze 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird.
11. Danach direkt servieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 1212kcal | Kohlenhydrate: 86g | Eiweiß: 49g | Fett: 85g

Portionen

Portionen

3

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Kochmodus

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Rezeptvideo

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