Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel: Frisch und aromatisch

Ein Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel ist der perfekte Begleiter für die Frühlings- und Sommerzeit. Mit einer Kombination aus knackigem Gemüse, gerösteten Pinienkernen und einem würzigen Dressing wird dieser Salat zum Highlight auf jedem Tisch. Er ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch unglaublich vielseitig.

Die Mischung aus grünem und weißem Spargel verleiht dem Gericht eine tolle Optik und eine besondere Geschmacksvielfalt. Ergänzt durch frische Kirschtomaten und das nussige Aroma der Pinienkerne wird der Salat abgerundet. Dieser gemischte Spargelsalat ist ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Warum der Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel so beliebt ist

Dieses Rezept bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: die feine Süße des weißen Spargels und den kräftigen Geschmack des grünen Spargels. Zusammen entsteht eine harmonische Kombination, die durch das würzige Dressing wunderbar ergänzt wird.

Der gemischte Spargelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt, wenn es schnell gehen soll. Ob als Beilage zum Grillen oder als leichte Mahlzeit für den Alltag – dieser Salat passt immer. Durch die Pinienkerne bekommt er außerdem eine besonders aromatische Note.

Tipps für den perfekten gemischten Spargelsalat

Achte darauf, den weißen Spargel nicht zu weich zu kochen, damit er seine Struktur behält. Der grüne Spargel sollte in der Pfanne leicht angebraten werden, damit er seinen Biss bewahrt und einen angenehmen Röstaroma erhält.

Das Dressing kannst du nach Belieben anpassen. Wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du ein wenig Orangensaft hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack kannst du statt Pinienkernen auch geröstete Walnüsse oder Mandelblättchen verwenden. Wichtig ist, den Salat vor dem Servieren ein paar Minuten ziehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Ein Salat, der immer begeistert

Der Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel ist nicht nur frisch und leicht, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus verschiedenen Spargelsorten, Tomaten und einem aromatischen Dressing sorgt für eine harmonische Mischung.

Dieser gemischte Spargelsalat ist ideal für jede Gelegenheit – ob als elegante Vorspeise, als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit. Probiere das Rezept aus und genieße den Frühling auf deinem Teller!

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Das Rezept

Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel, Tomaten und Pinienkerne

Zubereitung: 15 Minuten Min.

Kochzeit: 15 Minuten Min.

Gesamtzeit: 30 Minuten Min.

Zutaten

Spargelsalat

• ▢ 400 g weißer Spargel
• ▢ 400 g grüner Spargel
• ▢ 200 g Kirschtomaten
• ▢ 1 Hand voll geröstete Pinienkerne
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 2 EL Olivenöl

Dressing

• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Balsamico Essig
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ 1 TL Wasser
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Holzige Enden vom weißen und grünen Spargel abschneiden.
2. Den weisen Spargel danach noch gut schälen.
3. In einem Topf Wasser mit 2TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen.
4. Weißen Spargel in den Topf geben und ca. 10-12 Minuten, je nach Dicke weich kochen.
5. 2EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den grünen Spargel darin ca. 10-15 Minuten, nach gewünschtem Biss, anbraten. Mit Salz abschmecken.
6. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren.
7. Spargel abkühlen lassen.
8. Alle Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.
9. Weisen und grünen Spargel, Pinienkerne und Tomaten in eine Schüssel geben.
10. Dressing darüber geben und kurz ziehen lassen.
11. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 82kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 7g | Fett: 2g

Portionen

Portionen

3

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Kochmodus

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Rezeptvideo

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