Spargelcremesuppe aus Schalen: Nachhaltig und unwiderstehlich

Die Spargelcremesuppe aus Schalen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Spargelreste sinnvoll zu verwerten. Mit ihrem feinen Aroma und ihrer samtigen Konsistenz ist sie perfekt für alle, die Spargel lieben. Gleichzeitig ist diese Suppe unglaublich einfach zuzubereiten und dabei überraschend raffiniert.

Der Geschmack kommt vor allem durch die Schalen und Abschnitte des Spargels, die normalerweise oft entsorgt werden. Dadurch wird die Suppe besonders nachhaltig und intensiv im Geschmack. Das Topping aus Parmaschinken und Petersilie verleiht der cremigen Spargelsuppe eine besondere Note und macht sie zu einem echten Highlight.

Warum die Spargelcremesuppe aus Schalen so besonders ist

Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich. Statt die Schalen einfach wegzuwerfen, zauberst du daraus ein Gericht, das in Geschmack und Textur überzeugt. Die Kombination aus Spargel, Sahne und einer feinen Gewürzmischung sorgt für ein harmonisches Aroma.

Die cremige Spargelsuppe ist außerdem vielseitig. Du kannst sie als Vorspeise für ein festliches Menü oder als leichtes Hauptgericht genießen. Mit wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das nicht nur dich, sondern auch deine Gäste begeistern wird.

Tipps für die perfekte cremige Spargelsuppe

Achte darauf, die Schalen gründlich zu waschen, bevor du sie verwendest. So bleibt die Suppe klar und frei von unerwünschten Rückständen. Wenn du eine besonders cremige Konsistenz möchtest, kannst du die Suppe am Ende noch pürieren und durch ein Sieb streichen.

Das Topping lässt sich variieren. Statt Parmaschinken kannst du auch geröstete Brotwürfel oder gebratene Speckstreifen verwenden. Für eine vegetarische Variante eignen sich knusprig gebratene Pilze oder geröstete Mandeln. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben der Suppe zusätzlich eine frische Note.

Eine Suppe, die begeistert

Die Spargelcremesuppe aus Schalen ist nicht nur eine nachhaltige Idee, sondern auch ein echter Genuss. Mit ihrer feinen, cremigen Konsistenz und dem intensiven Spargelaroma passt sie zu jeder Gelegenheit.

Ob als wärmender Genuss an kühlen Tagen oder als leichter Frühlingsklassiker – die cremige Spargelsuppe ist immer eine gute Wahl. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von seinem feinen Geschmack und seiner Einfachheit überzeugen. Du wirst begeistert sein!

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Das Rezept

Spargelcremesuppe aus Schalen

Zubereitung: 25 Minuten Min.

Kochzeit: 35 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std.

Zutaten

Spargelcremesuppe

• ▢ 500 g weiser Spargel
• ▢ 60 g Butter
• ▢ 60 g Mehl
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 1,5 L Wasser
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ Muskatnuss und Pfeffer

Topping

• ▢ 50 g Parmaschinken
• ▢ Petersilie

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und mit einem Spargelschäler schälen.
2. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden.
3. 1,5 Liter Wasser mit den Spargelschalen und den Abschnitten zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit den Spargel in 2cm lange Stücke schneiden.
5. Spargelsud durch ein Sieb gießen und den Sud dabei auffangen. Wieder zurück in den Topf geben. (Schalen und Abschnitte können nun entsorgt werden.)
6. 2TL Salz und 1 TL Zucker zum Spargelsud geben.
7. Spargelsud wieder zum Kochen bringen und die Spargelstücke je nach Dicke ca. 12-14 Minuten weich kochen.
8. Den Spargelsud mit dem Spargel wieder abgießen und auffangen.
9. Gekochten Spargel in eine Schüssel geben.
10. Butter in einem weiteren Topf schmelzen und das Mehl dazugeben.
11. Spargelsud nach und nach in die Mehlschwitze rühren und anschließend 15 Minuten leicht köcheln lassen.
12. In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und den Parmaschinken in kleine Streifen schneiden.
13. Sahne zur Spargelsuppe geben und nochmal aufkochen.
14. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
15. Gekochten Spargel dazugeben und nochmal aufkochen lassen.
16. Spargelcremesuppe mit dem Parmaschinken und der Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 548kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 10g | Fett: 47g

Portionen

Portionen

3

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Kochmodus

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Rezeptvideo

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