Sommerrollen mit Erdnusssauce – Frischer Genuss für jede Gelegenheit

Sommerrollen sind der Inbegriff von Leichtigkeit, Frische und Vielseitigkeit. Mit ihrer knackigen Füllung, dem zarten Reispapier und der würzigen Erdnusssauce sind sie der perfekte Snack, die ideale Vorspeise oder sogar ein leichtes Hauptgericht. Heute zeigen wir dir, wie du köstliche Sommerrollen mit Erdnusssauce ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Mit zartem Hähnchenbrustfilet, knackigem Gemüse und Glasnudeln werden diese Sommerrollen mit Hähnchen garantiert ein Hit – egal, ob für ein entspanntes Abendessen oder eine Party mit Freunden.

Warum Sommerrollen so beliebt sind

Sommerrollen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Anders als frittierte Frühlingsrollen sind sie leicht, gesund und voller frischer Zutaten. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer würzigen Erdnusssauce, die den Geschmack perfekt abrundet. Sie lassen sich individuell anpassen und schmecken warm, kalt oder sogar aufgewärmt fantastisch.

Die perfekte Kombination: Sommerrollen mit Erdnusssauce

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der unwiderstehlichen Erdnusssauce. Sie wird aus cremiger Erdnussbutter, Kokosmilch und Sojasauce hergestellt und sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß, salzig und herzhaft. Die Sauce ist der ideale Begleiter für die Sommerrollen und hebt den Geschmack der einzelnen Zutaten hervor. Besonders in Kombination mit dem zarten, aromatisch marinierten Hähnchen schmeckt sie einfach köstlich.

Tipps für perfekte Sommerrollen

• Reispapier richtig vorbereiten: Weiche das Reispapier nur kurz in warmem Wasser ein, damit es geschmeidig wird, aber nicht reißt. Lege es dann auf ein feuchtes Tuch, um es leichter verarbeiten zu können.
• Rollen wie ein Profi: Beginne mit einer kleinen Menge Füllung, damit das Reispapier nicht reißt. Rolle es fest, aber nicht zu stramm, und falte die Seiten sauber ein.
• Erdnusssauce verfeinern: Falls die Erdnusssauce zu dick ist, kannst du sie mit etwas Wasser oder Kokosmilch verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

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Das Rezept

Sommerrollen mit Erdnusssauce

Zubereitung: 25 Minuten Min.

Kochzeit: 35 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std.

Zutaten

Hähnchen für die Füllung

• ▢ 400 g Hähnchenbrustfilet in Streifen
• ▢ 2 EL Sesamöl
• ▢ 3 EL Sojasauce
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ 1 TL Currypulver

Restliche Füllung

• ▢ 50 g Glasnudeln
• ▢ 1 rote Paprika
• ▢ 1 gelbe Paprika
• ▢ 1/2 Gurke
• ▢ 2 Romana Salatherzen
• ▢ 2 Möhren

Sonstiges

• ▢ 15 Stk. Reispapier
• ▢ 2 EL Sesam

Erdnusssauce

• ▢ 2 EL Erdnussbutter
• ▢ 100 ml Kokosmilch Dose
• ▢ 2 EL Sojasauce

Zubereitung

Hähnchen

1. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust Streifen ca. 3 Minuten scharf anbraten.
2. Sojasauce, Curry und Honig dazugeben und auf kleiner Hitze 2 Minuten einkochen lassen. 

Restliche Füllung

1. Kerngehäuse der Paprika entfernen und anschließend die Paprika in Streifen schneiden.
2. Möhre schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Gurke ebenfalls in Streifen schneiden.
4. Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
5. Strunk vom Salat entfernen und die einzelnen Blätter ablösen.

Erdnussssauce

1. Erdnussbutter, Kokosmilch und Sojasauce miteinander verrühren.

Zusammenrollen

1. Fülle eine große flache Schüssel oder einen Teller mit warmem Wasser.
2. Tauche ein Blatt Reispapier etwa 5–10 Sekunden ins Wasser, bis es weich und biegsam wird. Achte darauf, dass es nicht zu lange im Wasser bleibt, da es sonst reißen könnte.
3. Gib die Füllung in die Mitte des Reispapiers. Starte mit Salat als Basis. Lege dann die restlichen Zutaten, wie Glasnudeln, Gemüse und Hähnchen darauf. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu groß ist, damit das Reispapier nicht reißt.
4. Klappe die untere Seite des Reispapiers nach oben über die Füllung. Ziehe es dabei leicht straff, um eine kompakte Rolle zu formen.
5. Falte die Seiten des Reispapiers nach innen, ähnlich wie bei einem Umschlag. Das sorgt dafür, dass die Füllung beim Rollen nicht herausfällt.
6. Rolle das Reispapier von unten nach oben fest auf, bis du eine geschlossene Sommerrolle hast. Arbeite dabei vorsichtig und gleichmäßig, damit das Reispapier nicht reißt.
7. Lese danach die Rollen einzeln auf eine große Platte. Wichtig: Sie dürfen nicht aneinander oder aufeinander gelegt werden, da sie sonst zusammenkleben.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Stück | Kalorien: 106kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 6g | Fett: 7g

Portionen

Portionen

15

Stück

Kochmodus

Cook ModeVerhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird.

Rezeptvideo

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