Quarkkuchen mit Himbeeren – fruchtig, saftig und cremig
Ein Quarkkuchen mit Himbeeren ist die perfekte Kombination aus cremiger Quarkmasse und fruchtiger Frische. Der feine Swirl aus Himbeermarmelade macht den Kuchen nicht nur optisch zu einem Highlight, sondern verleiht ihm auch eine besondere Süße. Schon beim Backen erfüllt der Duft von Quark, Vanille und Himbeeren die Küche und sorgt für Vorfreude.
Besonders praktisch ist, dass dieser Kuchen auf dem Blech gebacken wird. Dadurch reicht er für viele Stücke und ist ideal für Familienfeste, Geburtstage oder einfach den Nachmittagskaffee mit Freunden.
Warum ein Himbeer Quarkkuchen so beliebt ist
Viele Kuchen sind lecker, doch ein Himbeer Quarkkuchen hat eine ganz besondere Wirkung. Er ist leicht, cremig und gleichzeitig erfrischend fruchtig. Die Himbeeren bilden einen schönen Kontrast zur Quarkmasse und machen jeden Bissen abwechslungsreich.
Das Swirl-Muster sorgt außerdem dafür, dass der Kuchen auf der Kaffeetafel toll aussieht. Er ist ein echter Hingucker und trotzdem einfach zuzubereiten.
Tipps für den perfekten Quarkkuchen mit Himbeeren
Ein Quarkkuchen mit Himbeeren gelingt besonders gut, wenn die Quarkmasse schön luftig aufgeschlagen wird. Dafür lohnt es sich, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. So bleibt sie locker und cremig.
Die Marmelade sollte in zwei Schichten eingebacken werden. Ein Teil sinkt leicht in den Teig ein und der zweite Teil bleibt nach dem Backen sichtbar. Dadurch entsteht das typische Swirl-Muster, das den Kuchen so besonders macht.
Für wen dieser Kuchen ideal ist
Ein Himbeer Quarkkuchen ist perfekt für alle, die fruchtige und cremige Kuchen lieben. Er passt zum Kaffee am Nachmittag, als Dessert nach einem festlichen Essen oder auch als Kuchen fürs Büro.
Weil er sich gut vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch wunderbar schmeckt, ist er ein echter Allrounder. Mit seiner Mischung aus Süße, Fruchtigkeit und Cremigkeit ist er ein Kuchen, der immer gut ankommt.
Mein Tipp:
Verteile den Himbeer-Swirl mit einer Gabel spiralförmig, bevor du backst, damit sich das Fruchtpüree gleichmäßig im Kuchen verteilt und ein schönes Muster entsteht.
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Das Rezept
Saftiger Quarkkuchen mit Himbeer-Swirl
Zubereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
- 225 g Weiche Butter
- 320 g Puderzucker
- 6 Eier
- 3 EL Vanilleextrakt
- 400 ml Buttermilch
- 450 g Mehl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 70 g Puderzucker
- 500 g Speisequark 20% Fett
- 1 Prise Salz
- 150 g Passierte Himbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter & Puderzucker ca. 2 Minuten cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt & Buttermilch zugeben.
- Mehl, Backpulver & Salz mischen, unter den Teig rühren.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- Für die Quarkmasse:• Eier trennen• Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen• Eigelb mit Puderzucker & Quark glatt verrühren• Eischnee vorsichtig unterheben
- Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen & wie im Video ein Raster auf den Teig spritzen.
- Die Hälfte der Himbeermarmelade in Klecksen in die Zwischenräume geben.
- Kuchen für 15 Minuten backen → Marmelade sinkt leicht ein.
- Danach die restliche Marmelade wieder in die Zwischenräume geben (bleibt oben!)
- Weitere 15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Abkühlen lassen & vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Portionen
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Kochmodus
Rezeptvideo
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