Zarte Rinderrouladen
Diese zarten Rinderrouladen nach Omas Rezept schmecken unglaublich lecker und lassen sich mit der Gabel zerteilen. Die Sauce schmeckt sehr aromatisch und kräftig.
6 Portionen
Zutaten
Rinderrouladen
- 6 Rinderrouladen vom Metzger
- 18 Scheiben Rohschinken z.B. Parma oder Serrano
- 6 TL Senf
- 2 Möhren
- 2 rote Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 3 EL Öl
Rotweinsauce
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 60 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1-2 TL Speisestärke
Anleitungen
- Rinderrouladen mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und auf ca. 0,5cm platt klopfen.
- Anschließend salzen, pfeffern und jeweils mit 1TL Senf bestreichen.
- Auf jede Roulade 3 Scheiben Schinken, Möhren und Zwiebeln geben.
- Nun die Seiten leicht einschlagen, aufrollen und mit einem Bindfaden befestigen.
- Öl im Topf erhitzen und die Rouladen scharf anbraten.
- Danach herausnehmen und das Suppengemüse anbraten.
- Tomatenmark dazugeben.
- 1/2 vom Rotwein in den Topf geben und auf höchster Stufe einkochen lassen.
- Anschließend den restlichen Rotwein dazugeben.
- Sobald dieser verkocht ist, Rinderfond, Lorbeerblatt, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Deckel schließen und auf mittlerer Hitze ca. 1,5-2h köcheln lassen.
- Rouladen herausholen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
- Kalte Butter in die Sauce geben und damit abbinden. Nach Belieben mit Speisestärke noch mehr andicken und abschmecken.
- Nun die Rouladen zurück in die Sauce geben und mit Rotkohl und Kartoffeln servieren.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 23g | Fett: 31g
Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de