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Tortellini alla Panna mit grünem Spargel

Tortellini alla Panna ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Die cremige Sahnesoße macht die gefüllten Teigtaschen unwiderstehlich. Doch mit der Zugabe von grünem Spargel bekommt das Gericht eine frische und saisonale Note, die es perfekt für Frühling und Sommer macht. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, voller Geschmack und bietet eine perfekte Kombination aus cremiger Textur und knackigem Biss.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
3 Portionen

Zutaten

  • 400 g Tortellini aus dem Kühlregal
  • 200 g Schinken
  • 400 ml Sahne
  • 1 TL Butter
  • 60 g Parmesan frisch gerieben
  • 2 Eigelb
  • 300 g grüner Spargel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Holzige Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in ca. 3cm lange Stücke schneiden.
  • Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Schinken in Streifen schneiden.
  • Tortellini nach Packungsanleitung kochen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 2 Minuten anbraten.
  • Butter dazugeben und den Schinken und Knoblauch 1Minute mitbraten.
  • Anschließend 200ml Sahne in die Pfanne geben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  • Tortellini zur Schinkensahne geben und weiter leicht köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit das Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne in einer Schüssel verrühren.
  • Die Mischung dann in die Pfanne zu den Tortellini geben und auf kleinster Hitze 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird.
  • Danach direkt servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 1212kcal | Kohlenhydrate: 86g | Eiweiß: 49g | Fett: 85g
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