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Street Corn Nudelsalat mit gebratenem Mais, Pasta, frischer Paprika, Frühlingszwiebeln und cremigem Paprika-Limetten-Dressing, verfeinert mit Parmesan und Petersilie.

Street Corn Nudelsalat mit gebratenem Mais

Cremiger Street Corn Nudelsalat mit gebratenem Mais, knackigem Gemüse und würzigem Dressing – ideal für Grillabende, Picknicks oder als sommerliche Beilage.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
6 Portionen

Zutaten

  • 350 g Fusilli Nudeln
  • 2 Dosen Mais
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Grüne Paprika
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 3 EL Olivenöl

Dressing

  • 200 g Schmand
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Paprika geräuchert
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • Saft & Schale von ½ Limette
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, danach abgießen & abkühlen lassen.
  • Zwiebel abziehen & fein würfeln. Paprika in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken. Parmesan reiben.
  • Für das Dressing: Schmand, Mayonnaise, Paprika geräuchert & edelsüß, Knoblauch, Limettensaft & -schale, Salz & Pfeffer gut verrühren.
  • Mais abgießen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen & Mais darin ca. 8–10 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Dressing unterheben, gut durchziehen lassen, nochmal abschmecken & kühl servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 384kcal | Kohlenhydrate: 59g | Eiweiß: 14g | Fett: 11g
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