Rindfleisch mit Brokkoli – einfaches Asia-Rezept
Rindfleisch mit Brokkoli kombiniert zarte Rindfleischstreifen, knackigen Brokkoli und eine würzige Asia-Sauce zu einem schnellen Pfannengericht für jeden Tag.
4 Portionen
Zutaten
Für das Rindfleisch
- 600 g Rinderhüftsteak, Minutensteaks oder Rumpsteak in fingerdicke Streifen geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- ¾ TL Natron
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Sesamöl
Außerdem
- 2 Brokkoli
- Reis nach Wahl
- etwas Sesamöl zum Anbraten
Für die Sauce
- 200 ml Rinderfond alternativ Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Frischer Ingwer fein gehackt
- 1 TL Salz
- 2 EL Speisestärke
Zum Servieren
- 1 EL Sesam
Anleitungen
Rindfleisch marinieren
- Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Natron, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Sesamöl gründlich vermengen.
- Anschließend das marinierte Fleisch bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Brokkoli blanchieren
- Den Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen darin etwa 3 Minuten blanchieren.
- Anschließend den Brokkoli abgießen. Er sollte noch etwas Biss haben, da er später zusammen mit der Sauce nochmals kurz erhitzt wird.
Reis kochen
- Den Reis nach Packungsanleitung garen. Besonders gut passen Jasminreis oder Basmatireis zu Rindfleisch mit Brokkoli.
Sauce vorbereiten
- Für die asiatische Sauce Rinderfond, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Ingwer, Salz und Speisestärke in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Wichtig ist, dass sich die Speisestärke vollständig auflöst und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Rindfleisch scharf anbraten
- Etwas Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die marinierten Rinderstreifen hineingeben und bei hoher Hitze etwa 2–3 Minuten scharf anbraten.
- Je nach Größe der Pfanne das Fleisch am besten portionsweise braten. So tritt weniger Flüssigkeit aus und die Rindfleischstreifen bekommen schöne Röstaromen.
Sauce aufkochen
- Die vorbereitete Sauce nochmals kurz umrühren und anschließend direkt in die heiße Pfanne geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Brokkoli hinzufügen
- Den blanchierten Brokkoli zur Sauce geben und kurz mitköcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Sauce sichtbar andickt und sich gleichmäßig um die Brokkoliröschen legt.
Rindfleisch zurück in die Pfanne geben
- Nun die angebratenen Rindfleischstreifen wieder in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen und nur noch kurz erhitzen, damit das Fleisch schön zart und saftig bleibt.
Servieren
- Das fertige Rindfleisch mit Brokkoli mit Sesam bestreuen und zusammen mit dem frisch gekochten Reis servieren.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 702kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 45g | Fett: 23g
Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de