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Reisnudeln mit Zuckerschoten, Paprika und Möhren in cremiger Erdnusssauce, serviert mit gebratenem Hähnchen, Limettenspalten und Frühlingszwiebeln.

Reisnudeln mit Gemüse und gebratenem Hähnchen in cremiger Erdnusssauce

Cremige Reisnudeln mit Gemüse und gebratenem Hähnchen in Erdnusssauce – ein schnelles und aromatisches Gericht für jede Gelegenheit.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
3 Portionen

Zutaten

  • 200 g Reisnudeln
  • 200 g Zuckerschoten
  • 1 Paprika rot
  • 1-2 Möhren
  • 2 Hähnchenbrustfilets mariniert
  • 400 g Kokosmilch (Dose)
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Currypaste rot
  • 4 EL Sojasauce

Topping

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Sesam

Anleitungen

  • Paprika und Möhren in dünne Streifen schneiden.
  • Enden der Zuckerschoten abschneiden.
  • Reisnudeln, Gemüse, Kokosmilch, Brühe, Sojasauce, Currypaste und Erdnussbutter in einen großen Topf/Hohe Pfanne geben und abgedeckt zum Kochen bringen.
  • 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Nun das marinierte Hähnchen anbraten.
  • Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
  • Fertiges Hähnchen in Streifen schneiden und mit den Reisnudeln anrichten.
  • Mit Frühlingszwiebelröllchen und Sesam toppen.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 742kcal | Kohlenhydrate: 70g | Eiweiß: 41g | Fett: 34g
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