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Mediterraner Orzo-Salat mit Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, Rucola, knusprigem Bacon und würzigem Pesto-Dressing in einer großen Schüssel serviert.

Mediterraner Orzo-Salat mit Pesto-Dressing

Mediterraner Orzo-Salat mit Pesto-Dressing, Mozzarella, Tomaten und knusprigem Bacon überzeugt mit frischen Zutaten, mediterranen Aromen und angenehmer Würze.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
5 Portionen

Zutaten

  • 300 g Orzo-Nudeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Pesto Verde
  • Saft von ½ Zitrone
  • 300 g Kirschtomaten
  • 2 Packungen Mini-Mozzarella
  • 1 Handvoll Rucola
  • 200 g Bacon in Streifen
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und noch warm mit Olivenöl vermengen.
  • Das Pesto Verde zusammen mit dem Zitronensaft zu den noch leicht warmen Nudeln geben und gründlich vermischen.
  • Die Kirschtomaten halbieren, die Mini-Mozzarella-Kugeln ebenfalls halbieren und den Rucola grob hacken.
  • Tomaten, Mozzarella und Rucola zu den Orzo-Nudeln geben und vorsichtig unterheben.
  • Den Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend zum Salat geben.
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermengen.
  • Den Salat vor dem Servieren etwa 15 bis 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 426kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 22g | Fett: 16g
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