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Herzhafte Kohl-Hackfleisch-Kartoffelpfanne mit Weißkohl, Rinderhackfleisch, Kartoffeln, Paprika und cremiger Soße – einfaches One-Pot-Gericht für kalte Tage.

Kohl-Hackfleisch-Kartoffelpfanne

Herzhafte Kohl-Hackfleisch-Kartoffelpfanne mit Weißkohl, Rinderhack, Kartoffeln und cremiger Soße – ein unkompliziertes, sättigendes One-Pot-Gericht für gemütliche Herbst- und Wintertage.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 150 g Schinkenwürfel
  • ½ Weißkohl
  • 1 Große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika
  • 600 g Kartoffeln (Drillinge)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 100 g Crème fraîche
  • Petersilie gehackt
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

Gemüse und Kartoffeln vorbereiten

  • Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken und die Paprika in grobe Stücke schneiden.
  • Die Drillinge gründlich waschen, halbieren und anschließend in dünne Halbmondscheiben schneiden. Je dünner die Kartoffelscheiben sind, desto schneller werden sie später in der Pfanne gar.

Schinkenwürfel anbraten

  • Eine große, tiefe Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin kräftig anbraten.
  • Durch das ausgelassene Fett bekommen die weiteren Zutaten direkt ein tolles herzhaftes Aroma.

Hackfleisch anbraten

  • Die Zwiebel zu den Schinkenwürfeln geben und kurz mitbraten.
  • Anschließend das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig und kräftig anbraten.

Weißkohl, Paprika und Kartoffeln hinzufügen

  • Den vorbereiteten Weißkohl zusammen mit Paprika und Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
  • Alles einige Minuten kräftig anbraten und dabei regelmäßig wenden. Der Weißkohl darf dabei ruhig etwas Farbe bekommen – das sorgt für zusätzliche Röstaromen.

Tomatenmark und Gewürze dazugeben

  • Das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Anschließend Thymian, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.

Mit Rinderbrühe ablöschen

  • Das Mehl gleichmäßig über die Zutaten streuen und kurz unterrühren.
  • Anschließend mit 500 ml Rinderbrühe ablöschen und alles gründlich miteinander vermengen. Durch das Mehl wird die Soße beim Köcheln leicht gebunden und schön sämig.

Kohl-Hackfleisch-Pfanne köcheln lassen

  • Die Pfanne abdecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Weißkohl schön zart geworden sind.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 653kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 40g | Fett: 36g
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