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Knuspriger Kartoffelsalat mit goldbraun gebackenen Kartoffelscheiben, frischer Paprika, roten Zwiebeln und Kräutern in würzigem Granatapfel-Dressing.

Knuspriger Kartoffelsalat mit Paprika und Zwiebeln

Knuspriger Kartoffelsalat mit Paprika und Zwiebeln – ein frischer, bunter Salat mit Röstaromen, orientalischer Würze und feinem Dressing.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
4 Portionen

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel rot
  • 2 Paprika rot & grün
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Olivenöl

Dressing

  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL Granatapfelsirup
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen. Im Airfryer oder Backofen bei 200°C ca. 15–20 Min. knusprig backen.
  • Zwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken.
  • Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebel und Petersilie untermischen.
  • Kartoffeln etwas abkühlen lassen und vorsichtig unter den Salat heben.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 202kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 5g | Fett: 2g
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