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Knuspriger Gnocchi Salat mit gerösteten Mini-Gnocchis, Kirschtomaten, Rucola, Oliven und Mozzarella, verfeinert mit einem würzigen Balsamico-Dressing.

Knuspriger Gnocchi Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola

Knuspriger Gnocchi Salat – eine köstliche Kombination aus goldbraunen Gnocchis, frischen Tomaten, Mozzarella und würzigem Rucola.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
3 Portionen

Zutaten

Salat

  • 300 g Kirschtomaten halbiert
  • 250 g Mini-Mozzarella
  • 50 g Rucola
  • 40 g Oliven

Gnocchis

  • 500 g Mini Gnocchis
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

Gnocchis vorbereiten

  • Gnocchi mit dem Öl, Salz und Paprika edelsüß mischen und im Airfryer bei 195 Grad ca. 20 Minuten backen. Immer wieder durchschütteln. Alternativ im Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 40 Minuten knusprig backen. Ab und zu wenden.

Zutaten vorbereiten

  • Kirschtomaten, Mozzarella und Oliven halbieren.

Dressing mischen

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Salat zusammenstellen

  • Kirschtomaten, Oliven, Mozzarella und Rucola in eine Schüssel geben.
  • Mit dem Dressing vermengen.
  • Die gerösteten und abgekühlten Gnocchis dazugeben und direkt genießen.
  • Mini-Mozzarella hinzufügen und genießen!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 581kcal | Kohlenhydrate: 66g | Eiweiß: 27g | Fett: 24g
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