Knusprige Ente mit Rotweinsauce und Kartoffel-Kräuter Bäumchen
Knusprige Entenbrust mit Rotweinsauce und Kartoffel-Kräuter-Bäumchen – festlich, einfach und unglaublich lecker!
4 Portionen
Zutaten
Ente
- 4 Entenbrustfilets
- 2 Knoblauchzehen ohne Schale
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
Soße
- 1 Schalotte gewürfelt
- 2 EL Honig
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 3 EL Sojasoße
- Saft einer Orange
- 2 EL Butter
Kartoffel-Bäumchen
- 600 g Kartoffeln gekocht und gewürfelt
- 40 g Parmesan gerieben
- 5 EL Kräuter gehackt
- 3 Eigelb
- 1 EL Milch
- 60 g Butter
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Kartoffel-Bäumchen
- Warme Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit der Butter, Kräuter, 2 Eigelb, Parmesan, Salz (großzügig) und Pfeffer mischen.
- In einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu Bäumchen spritzen.
- 1 Eigelb mit der Milch verquirlen und die Bäumchen damit bestreichen.
- Kartoffeln auf 175 Grad Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Ente
- Enten trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden.
- Großzügig salzen und in einer heißen Pfanne auf der Hautseite goldbraun braten.
- Wenden und auf der anderen Seite 1 Minute braten.
- Anschließend in eine Auflaufform geben.
- Ente je nach Dicke ca. auf 175 Grad Umluft ca. 10-20 Minuten backen.
Soße
- Nun die Schalotten in dem Entenfett anbraten und den Honig dazugeben.
- Danach mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Anschließend die Rinderbrühe dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
- Sojasauce, Orangensaft dazugeben und mit der kalten Butter abbinden.
- Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Ente und den Bäumchen servieren.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 464kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 31g | Fett: 24g
Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de