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Herzhafter Gulasch-Eintopf mit butterzartem Rindfleisch, Kartoffeln und Möhren in kräftiger Brühe – wärmendes Schmorgericht für Herbst und Winter.

Gulasch-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren

Butterzartes Rindergulasch, Kartoffeln und Möhren schmoren in einer kräftigen, würzigen Brühe zu einem herzhaften und sättigenden Wohlfühlgericht für kalte Herbst- und Wintertage.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Schmorzeit2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 50 Minuten
6 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Rindergulasch
  • 3 Große Zwiebeln gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1,2 l Rinderbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 kg Kleine Kartoffeln geschält und halbiert
  • 4 Möhren geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver scharf oder etwas Chili
  • 1 TL Thymian
  • Salz & Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • Gehackte Petersilie zum Servieren

Anleitungen

Rindergulasch kräftig anbraten

  • Etwas Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Rindergulasch hineingeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Achtet darauf, dass der Topf nicht zu voll ist. Bei Bedarf könnt ihr das Fleisch auch portionsweise anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.

Zwiebeln und Tomatenmark anrösten

  • Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und im Bratensatz etwa 2 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  • Anschließend das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz anrösten. Dadurch bekommt der Gulasch-Eintopf später einen besonders kräftigen Geschmack.

Gulasch schmoren

  • Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und alles mit der Rinderbrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
  • Das Gulasch bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen.

Kartoffeln und Möhren dazugeben

  • Nach der ersten Schmorzeit Kartoffeln, Möhren, Paprikapulver und Thymian in den Topf geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen.
  • Den Gulasch-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren anschließend weitere 30–40 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart und das Gemüse weich ist.

Abschmecken und servieren

  • Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Paprikapulver abschmecken.
  • Den heißen Gulasch-Eintopf auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 607kcal | Kohlenhydrate: 39g | Eiweiß: 35g | Fett: 34g
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