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Frischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse, gehackten Erdnüssen und einem cremigen Erdnuss-Dressing, perfekt für jede Gelegenheit.

Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing

Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing: Ein leichter Salat aus Glasnudeln, frischem Gemüse und gehackten Erdnüssen, verfeinert mit einem cremigen Erdnuss-Dressing – einfach und lecker!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
4 Portionen

Zutaten

Salat

  • 100 g Glasnudeln
  • 2 Möhren
  • 2 Paprika
  • 1 Gurke
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 50 g Erdnüsse geröstet

Dressing

  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL Erdnussmus
  • 1/2 Limette
  • 1 EL Ingwer gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Gelbe Currypaste
  • 50 ml Wasser

Anleitungen

  • Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Möhren schälen und in feine Streifen hobeln (schneiden).
  • Gurke ebenfalls in feine Streifen hobeln (schneiden).
  • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
  • Erdnüsse grob hacken.
  • Alle Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.
  • Glasnudeln, Gemüse, Dressing und Erdnüsse miteinander vermischen und ggf. nochmal abschmecken.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 209kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 5g | Fett: 7g
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