Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta
Gefüllte Muschelnudeln mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung, serviert in würziger Tomatensauce und mit Parmesan überbacken – ein Genuss für Pasta-Liebhaber.
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Muschelnudeln
Füllung
- 500 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan gerieben
- 250 g Ricotta
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Passierte Tomaten
- 200 g Stückige Tomaten
- 2 TL Italienische Kräuter
- 2 EL Olivenöl
Zum Überbacken
- 40 g Parmesan gerieben
Anleitungen
Füllung
- Zwiebel und Knoblauch jeweils abziehen und würfeln.
- Pinienkerne grob hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Nun etwas vom Blattspinat dazugeben, warten bis er eingefallen ist und das wiederholen, bis der ganze Spinat in der Pfanne ist.
- Den Spinat mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nun abkühlen lassen.
- Spinat in ein Sieb geben und das Wasser herausdrücken.
- Anschließend zusammen mit dem Ricotta, Pinienkerne, Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles vermischen.
Nudeln
- Muschelnudeln ca. 12 Minuten in Salzwasser kochen.
Tomatensauce
- Zwiebel und Knoblauch jeweils abziehen und würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Knoblauch mitbraten und danach die stückigen und passierten Tomaten dazugeben.
- Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und abgedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zusammensetzen
- Tomatensauce in eine große Auflaufform geben.
- Muschelnudeln mit der Spinatcreme befüllen und in die Tomatensauce legen.
- Parmesan darüber geben und bei 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 657kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 33g | Fett: 24g
Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de