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Crunchy Chicken mit cremigen Ramen, Brokkoli und würziger Kokos-Curry-Sauce, serviert mit knusprig panierten Hähnchenstreifen und Frühlingszwiebeln.

Crunchy Chicken mit cremigen Ramen und Brokkoli

Crunchy Chicken mit cremigen Ramen verbindet knuspriges Panko-Hähnchen, Brokkoli und eine würzige Kokos-Curry-Sauce mit Erdnussbutter zu einem besonders aromatischen Nudelgericht.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
4 Portionen

Zutaten

Für das Crunchy Chicken

  • 2 große Hähnchenbrustfilets
  • 4 EL Mehl
  • 4 EL Speisestärke
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 50 ml Milch
  • 40 ml Wasser
  • 2 EL Sojasauce
  • ca. 150 g Pankomehl
  • ausreichend Öl zum Ausbacken

Für die cremigen Ramen

  • 1 großer Brokkoli
  • 1 Packung Ramen-Nudeln nicht vorgekocht
  • 2 EL Sesamöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Erdnussbutter oder Erdnussmus
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Gelbe Currypaste
  • 1 EL Chiliöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

Crunchy Chicken vorbereiten

  • Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, sodass vier dünne Schnitzel entstehen.
  • Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Milch, Wasser und Sojasauce nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
  • Die Hähnchenschnitzel vollständig durch den Teig ziehen und anschließend großzügig in Pankomehl wenden.

Cremige Ramen kochen

  • Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Frühlingszwiebeln und Erdnussbutter hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
  • Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Currypaste einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Währenddessen die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung garen.
  • Nun den Brokkoli in die Sauce geben und weitere 5 Minuten mitgaren.
  • Zum Schluss die Ramen unterheben, das Chiliöl hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chicken ausbacken

  • Während die Sauce köchelt, ausreichend Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die panierten Hähnchenschnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Das Chicken in Streifen schneiden und zusammen mit den cremigen Ramen servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 878kcal | Kohlenhydrate: 87g | Eiweiß: 37g | Fett: 43g
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