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Cremiges Hühnerfrikassee mit Spargel, Möhren und zartem Hähnchenfleisch in heller Sauce, frisch gekocht und serviert.

Cremiges Hühnerfrikassee mit Spargel

Cremiges Hühnerfrikassee mit Spargel und Möhren in feiner Sauce, das klassisch zubereitet wird, sättigt und perfekt zu Reis oder Kartoffeln als Familiengericht passt.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 350 g Möhren in Scheiben
  • 400 g Grüner Spargel in ca. 3 cm Stücke
  • 400 g Weißer Spargel geschält, in ca. 3 cm Stücke
  • 70 g Butter
  • 30 g Mehl
  • ca. 900 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Sahne
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: 1–2 TL Kapern

Anleitungen

  • Hähnchenbrust in der Hühnerbrühe ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, anschließend herausnehmen und in Stücke zerteilen. Brühe beiseite stellen.
  • Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen.
  • Nach und nach mit der heißen Brühe ablöschen und kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  • Sahne einrühren.
  • Möhren, weißen Spargel und das Hähnchenfleisch in die Sauce geben und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
  • Danach den grünen Spargel hinzufügen und je nach Dicke weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
  • Optional: Kapern unterrühren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 499kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 40g | Fett: 28g
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