Cremige Zucchini Pasta
Ofengebackene, cremige Zucchini Pasta mit Kräuterfrischkäse, Basilikum und Parmesan – ein schnelles und aromatisches Alltagsgericht.
3 Portionen
Zutaten
- 400 g Pasta nach Wahl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rote Zwiebeln
- 2 Zucchini mittelgroß
- 1 Hand voll frisches Basilikum
- 50 g Parmesan gerieben
- 30 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 1 große Kelle Pastawasser
Anleitungen
- Zucchini in ca. 1–2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren & in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen & fein hacken.
- Alles zusammen in eine große Auflaufform geben. Den Kräuterfrischkäse mittig auf das Gemüse setzen, Olivenöl, Salz, Pfeffer & Oregano darüber geben. Pinienkerne ebenfalls darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen & 1 große Kelle Pastawasser abschöpfen.
- Nach der Backzeit Basilikum, Parmesan & das Pastawasser zum Ofengemüse geben & alles mit dem Pürierstab fein pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht.
- Pasta unter das Pesto mischen, bei Bedarf noch etwas Pastawasser ergänzen & direkt genießen.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 912kcal | Kohlenhydrate: 113g | Eiweiß: 31g | Fett: 38g
Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de