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Cremige Erdnuss-Udon-Nudeln mit saftigem Hähnchen, Erbsen, Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen in würziger Kokos-Erdnusssauce angerichtet.

Cremige Erdnuss-Udon-Nudeln mit Hähnchen

Cremige Erdnuss-Udon-Nudeln mit Hähnchen, Kokosmilch und würziger Currypaste überzeugen durch samtige Sauce, weiche Nudeln und intensiven Geschmack, perfekt für schnelles asiatisches Comfort Food.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
4 Portionen

Zutaten

  • 2 Packungen Udon-Nudeln (ca. 500–600 ) vorgekocht
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Erbsen oder anderes Gemüse nach Wahl
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Currypaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Sesam
  • Saft von ½ Limette
  • 2 TL Hähnchengewürz
  • 1 EL Öl

Zum Servieren

  • 2 EL Erdnüsse gehackt
  • Restliche Frühlingszwiebeln
  • Limettenspalten
  • Chiliöl nach Wunsch

Anleitungen

Hähnchen vorbereiten

  • Die Hähnchenbrustfilets längs halbieren und anschließend in gleich große Stücke schneiden. Mit Öl und Hähnchengewürz vermengen, sodass das Fleisch rundherum gewürzt ist.

Hähnchen anbraten

  • Eine große Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Knoblauch und Frühlingszwiebeln schneiden

  • Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und etwa die Hälfte für das spätere Topping zur Seite legen.

Saucenbasis anbraten

  • Knoblauch und Currypaste in dieselbe Pfanne geben und ca. 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Sauce anrühren

  • Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben. Sojasauce, braunen Zucker, Erdnussbutter, Sesam und Limettensaft einrühren.

Sauce kurz köcheln lassen

  • Die Sauce ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird und sich die Erdnussbutter vollständig verteilt hat.

Nudeln, Erbsen und Hähnchen dazugeben

  • Udon-Nudeln, Erbsen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Sauce geben. Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne legen und mit Sauce bedecken.

Alles fertig garen

  • Die Pfanne abdecken und alles ca. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Danach gut durchrühren, damit sich Sauce, Nudeln, Gemüse und Hähnchen gleichmäßig verbinden.

Servieren

  • Die Erdnuss-Udon-Nudeln mit gehackten Erdnüssen, den restlichen Frühlingszwiebeln, Limettenspalten und nach Wunsch etwas Chiliöl servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 739kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 41g | Fett: 44g
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