Bunter Tortellini-Salat
Dieser Tortellini-Salat überzeugt mit cremigem Dressing, frischem Gemüse und würzigen Tortellini – perfekt für Grillabende, Partys, Meal Prep oder ein schnelles Mittagessen.
6 Portionen
Zutaten
Für den Salat
- 2 Packungen Tortellini aus dem Kühlregal (z. B. Tomate-Mozzarella) 800g
- 1 Gurke
- 1 Rote Paprika
- 1 Rote Zwiebel
- 300 g Kirschtomaten
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Packung Mini-Mozzarella
- 1 Handvoll Frische Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das cremige Dressing
- 200 g Schmand
- 100 g Sweet-Chili-Sauce
- ½ TL Paprika rosenscharf
- ½ TL Currypulver
- 2 EL Frischer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
Tortellini kochen
- Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
- Danach abgießen und noch warm mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Die Gurke längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln.
- Paprika und rote Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
- Die Kirschtomaten halbieren und den Mais gut abtropfen lassen.
Mozzarella & Petersilie hinzufügen
- Mini-Mozzarella je nach Größe ganz lassen oder vierteln.
- Die Petersilie fein hacken.
Cremiges Dressing anrühren
- Für das Dressing Schmand, Sweet-Chili-Sauce, Paprika rosenscharf, Currypulver und Zitronensaft glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen
- Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Tortellini in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermischen.
Durchziehen lassen
- Den Tortellini-Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 544kcal | Kohlenhydrate: 74g | Eiweiß: 22g | Fett: 18g
Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de