Bauerntopf mit Spätzle

Herzhafter Bauerntopf mit Spätzle, Rinderhackfleisch, Paprika und Möhren in würziger Tomatensauce – ein unkompliziertes Familiengericht für gemütliche Herbst- und Wintertage.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit40

Portionen

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
3 EL Öl
1 Zwiebel fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL Tomatenmark
2 Möhren
2 Paprika
200 g Passierte Tomaten
800 ml Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz & Pfeffer
ca. 600-800 g Spätzle aus dem Kühlregal
1 Handvoll Petersilie gehackt
100 g Schmand
optional 1 EL Speisestärke

Anleitungen

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin kräftig und krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anrösten. Dadurch bekommt der Bauerntopf ein besonders kräftiges Aroma.
Die Möhren schälen, längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa daumengroße Stücke schneiden. Beides zum Hackfleisch geben und einige Minuten mitbraten.
Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Mit Paprikapulver und Salz würzen. Alles einmal aufkochen und anschließend abgedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun die Spätzle direkt in den Bauerntopf geben und einige Minuten mitköcheln lassen, bis sie vollständig erhitzt und Möhren sowie Paprika gar sind.
Wenn du deinen Bauerntopf mit Hackfleisch und Spätzle etwas sämiger magst, kannst du 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Die Mischung in den Topf geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Schmand servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 643kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 24g | Fett: 28g

Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de