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Saftige Bacon-Hackfleischröllchen in cremiger Paprika-Rahmsoße mit Babyspinat und selbst gemachtem Kartoffelpüree – herzhaftes Comfort Food für kalte Tage.

Bacon-Hackfleischröllchen in cremiger Paprika-Rahmsoße mit Kartoffelpüree

Saftige Bacon-Hackfleischröllchen treffen auf cremige Paprika-Rahmsoße, Babyspinat und selbst gemachtes Kartoffelpüree – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für gemütliche Herbst- und Wintertage.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
4 Portionen

Zutaten

Für die Bacon-Hackfleischröllchen

  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 8 Scheiben Bacon
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Öl zum Anbraten

Für die cremige Paprika-Rahmsoße

  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Spitzpaprika in Stücke geschnitten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Frischkäse
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 100 g Babyspinat

Für das cremige Kartoffelpüree

  • 1 kg Kartoffeln mehligkochend
  • 80 g Butter
  • ca. 300 ml Milch bei Bedarf etwas mehr
  • Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Hackfleischröllchen und die Paprika-Rahmsoße zubereiten.

Hackfleischröllchen vorbereiten

  • Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Semmelbröseln, Senf, beiden Paprikapulvern, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Daraus 8 gleich große Röllchen formen und jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

Bacon-Hackfleischröllchen anbraten

  • Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Röllchen zuerst mit der Baconnaht nach unten hineinlegen und anschließend rundherum kräftig anbraten. Sie müssen innen noch nicht durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Paprika-Rahmsoße zubereiten

  • Zwiebel im verbliebenen Bratensatz anschwitzen. Knoblauch und Spitzpaprika dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann Sahne und Frischkäse einrühren. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.

Soße pürieren und Röllchen fertig garen

  • Die Paprika-Rahmsoße mit einem Stabmixer fein pürieren. Bacon-Hackfleischröllchen zurück in die Soße geben und abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten garen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.

Kartoffelpüree zubereiten

  • Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter und nach und nach die warme Milch unterrühren, bis das Püree schön cremig ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat hinzufügen und servieren

  • Babyspinat in die heiße Paprika-Rahmsoße geben und vorsichtig unterheben, bis er zusammenfällt. Die Soße noch einmal abschmecken und die Bacon-Hackfleischröllchen mit Paprika-Rahmsoße und Kartoffelpüree direkt servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 976kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 39g | Fett: 54g
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