Asiatischer Karottensalat mit Hähnchen und Erdnüssen
Asiatischer Karottensalat mit Hähnchen, Erdnüssen und würzigem Sesam-Dressing überzeugt durch knackige Frische, aromatische Würze und angenehmen Crunch, perfekt für leichtes Mittagessen oder Meal Prep.
3 Portionen
Zutaten
- 5 Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g Erdnüsse gesalzen
- 1 EL Sesam
- 500 g Hähnchen
- 2 TL Hähnchengewürz
- Etwas Öl zum Braten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine, lange Streifen ziehen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die rote Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Kräuter, Knoblauch und Erdnüsse vorbereiten
- Petersilie fein hacken, Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen und die Erdnüsse grob hacken.
Hähnchen schneiden und würzen
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Hähnchengewürz gründlich vermengen.
Hähnchen anbraten
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen ca. 6–8 Minuten goldbraun und gar braten. Anschließend kurz beiseitestellen.
Salatbasis mischen
- Karottenstreifen, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel, Petersilie und Knoblauch in eine große Schüssel geben.
Dressing dazugeben
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup direkt über den Salat geben und alles gründlich vermengen, damit sich das Dressing gut verteilt.
Hähnchen und Crunch hinzufügen
- Das gebratene Hähnchen, Sesam und die gehackten Erdnüsse dazugeben und alles vorsichtig unterheben.
Salat ziehen lassen
- Den Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Karotten das Dressing aufnehmen und die Aromen intensiver werden.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 308kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 40g | Fett: 10g
Ein Rezept von Foodwerk-Blog.de