Saftige Pizza-Muffins mit Salami
Diese Pizza-Muffins mit Salami bringen den Geschmack einer klassischen Salami-Pizza in eine handliche Form. Tomatenmark, italienische Kräuter, Salami und geschmolzener Käse sorgen für das typische Pizza-Aroma, während Quark, Milch und Öl den Muffinteig schön saftig halten. Paprika und Frühlingszwiebeln bringen zusätzlich etwas Frische und Struktur hinein.
Gerade als Fingerfood sind die kleinen Muffins praktisch, denn sie brauchen weder Teller noch Besteck und schmecken auch abgekühlt. Dadurch lassen sie sich problemlos einige Stunden vorher backen und eignen sich gut für Geburtstage, Partys oder ein größeres Buffet. Auch unterwegs sind sie deutlich unkomplizierter als ein Stück klassische Pizza.
Herzhafter Muffinteig mit Pizza-Geschmack
Anders als bei süßen Muffins bekommt der Teig hier seine Würze bereits durch Tomatenmark, Salz und italienische Kräuter. Der geriebene Käse wird direkt untergehoben und verteilt sich dadurch im gesamten Muffin. Beim Backen schmilzt er im Inneren und trägt zusammen mit dem Quark zur saftigen Konsistenz bei.
Wichtig ist, Mehl und Backpulver nur so lange unterzurühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Wird Muffinteig unnötig lange gerührt, kann er kompakter werden. Der Teig für die herzhaften Pizza-Muffins darf außerdem relativ dick sein – er sollte sich mit einem Löffel gut in der Form verteilen lassen.
Salami und Käse in zwei Schichten
Salami und Käse landen nicht ausschließlich im Teig. Ein Teil davon kommt erst nach etwa zehn Minuten Backzeit auf die Oberfläche. So bleibt der typische Pizza-Look erhalten und oben entsteht eine würzige Schicht aus geschmolzenem, leicht gebräuntem Käse und Salami.
Das Vorbacken hat dabei einen praktischen Vorteil: Der Teig ist bereits etwas aufgegangen und die Zutaten für das Topping sinken nicht mehr so leicht ein. Dadurch bleiben Salami und Käse sichtbar auf den Pizza-Muffins mit Salami liegen und die Oberfläche bekommt beim zweiten Backdurchgang eine schöne Farbe.
Perfektes Fingerfood zum Vorbereiten
Die kleinen Pizza-Muffins lassen sich gut vorbereiten, weil sie nicht zwingend frisch aus dem Ofen gegessen werden müssen. Warm ist der Käse besonders weich und aromatisch, abgekühlt werden die Muffins dagegen etwas fester und lassen sich besonders gut transportieren. Das macht sie auch für Picknicks oder die Brotdose interessant.
Die Zutaten können außerdem unkompliziert variiert werden. Schinken, Mais oder fein geschnittene Oliven passen ebenso in den herzhaften Teig. Wichtig ist lediglich, nicht zu viele feuchte Zutaten zu verwenden, damit die herzhaften Pizza-Muffins innen locker und saftig bleiben, statt zu feucht zu werden.
Mein Tipp:
Die Pizza-Muffins erst nach etwa 10 Minuten mit dem restlichen Käse und den Salamischeiben belegen. Der Teig ist dann bereits aufgegangen und stabil genug, sodass das Topping nicht einsinkt und die Muffins eine schöne käsige Pizza-Oberfläche bekommen.
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Das Rezept
Pizza-Muffins mit Salami
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL Italienische Kräuter
- 2 Eier
- 125 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 70 ml Neutrales Öl
- 3 EL Oro di Parma Tomatenmark
- 100 g Gouda oder Mozzarella gerieben
- 4 Salami-Sticks in kleine Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Paprika fein gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- ca. 50 g Gouda oder Mozzarella gerieben
- 2 Salami-Sticks in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die 12 Mulden eines Muffinblechs einfetten. Eier, Magerquark, Milch, Öl und Tomatenmark miteinander verrühren.
Zutaten unterheben
- Mehl, Backpulver, Salz und italienische Kräuter dazugeben und nur kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Paprika, Frühlingszwiebeln, 4 klein geschnittene Salami-Sticks und 100 g geriebenen Käse unterheben.
Muffinform füllen
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen. Pro Mulde werden etwa 1½ EL Teig benötigt.
Pizza-Muffins vorbacken
- Die Pizza-Muffins zunächst 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend das Muffinblech kurz herausnehmen.
Belegen und fertig backen
- Die Muffins mit den restlichen 50 g Käse und den Scheiben der 2 Salami-Sticks belegen. Weitere ca. 10 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken und der Käse leicht goldbraun ist.
Abkühlen lassen
- Die fertigen Pizza-Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen und warm oder kalt servieren.
Nährwerte pro Portion
