Linsen Eintopf mit Kartoffeln – Herzhaft, gesund und einfach zubereitet

Ein wärmender Eintopf ist immer eine gute Idee. Dieser Linsen Eintopf mit Kartoffeln vereint herzhafte Zutaten, aromatische Gewürze und frisches Gemüse zu einem Gericht, das sättigt und glücklich macht. Mit roten Linsen, Kartoffeln und Paprika entsteht ein wunderbar cremiger Eintopf, der schnell gemacht ist.

Das Rezept ist perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast. Die Kombination aus gesunden Linsen und frischem Gemüse macht diesen cremigen Linseneintopf mit Gemüse nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Warum Linsen Eintopf mit Kartoffeln so beliebt ist

Linsen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Linsen Eintopf mit Kartoffeln sorgen sie für eine cremige Konsistenz und liefern gleichzeitig wertvolle Proteine. Die Kartoffeln und Paprika machen das Gericht schön herzhaft und geben ihm eine tolle Textur.

Die Gewürze wie Currypulver und Paprika edelsüß bringen eine angenehme Würze, während die frische Petersilie dem Eintopf eine leichte, frische Note verleiht. Zusammen entsteht ein cremiger Linseneintopf mit Gemüse, der alle begeistert.

Tipps für den perfekten Linsen Eintopf

Damit der Linsen Eintopf mit Kartoffeln besonders gut gelingt, solltest du die Linsen gründlich abspülen, bevor du sie in den Topf gibst. Dadurch werden eventuelle Rückstände entfernt, und die Linsen garen gleichmäßig. Schneide die Kartoffeln in gleich große Würfel, damit sie in der gleichen Zeit gar werden wie die Linsen.

Die Gemüsebrühe sollte hochwertig sein, um dem Eintopf eine gute Grundwürze zu geben. Du kannst sie bei Bedarf mit etwas mehr Tomatenmark oder passierten Tomaten verfeinern, um eine intensivere Farbe und einen kräftigeren Geschmack zu erzielen. Der cremige Linseneintopf mit Gemüse wird noch besser, wenn er ein paar Minuten durchzieht, bevor du ihn servierst.

Falls du eine schärfere Variante bevorzugst, kannst du Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver hinzufügen. Dieser Linsen Eintopf mit Kartoffeln schmeckt übrigens hervorragend mit einer Scheibe frischem Brot oder Baguette.

Der Linsen Eintopf mit Kartoffeln ist ein Rezept, das in jeder Küche einen Platz verdient. Er ist unkompliziert, gesund und vollgepackt mit Geschmack. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als leichtes Abendessen – dieser Eintopf passt immer.

Probiere diesen cremigen Linseneintopf mit Gemüse aus und lass dich von seinem einfachen und köstlichen Geschmack überzeugen. Er wird sicher schnell zu einem deiner Lieblingsgerichte!

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Das Rezept

Linsen Eintopf mit Kartoffeln (veganes Rezept)

Zubereitung: 15 Minuten Min.

Kochzeit: 20 Minuten Min.

Gesamtzeit: 35 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 700 g geschälte Kartoffeln
• ▢ 250 g rote Linsen getrocknet
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 2-3 Knoblauchzehen
• ▢ 2 Paprika rot und gelb
• ▢ 700 ml Gemüsebrühe
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 300 ml passierte Tomaten
• ▢ 1 TL Currypulver
• ▢ 2 TL Paprika edelsüß
• ▢ 3 EL gehackte Petersilie frisch
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden.
2. Das Kerngehäuse der Paprikaschoten entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauchzehen abziehen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne/Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
5. Knoblauchzehen dazupressen und mitbraten.
6. Paprika, Kartoffeln, Linsen, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
7. Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen.
8. 20-25 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
9. Petersilie hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 596kcal | Kohlenhydrate: 113g | Eiweiß: 29g | Fett: 5g

Portionen

Portionen

3

Kochmodus

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Rezeptvideo

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