Linsen Bolognese mit Spaghetti – Eine vegane Alternative voller Geschmack

Ein klassisches Pastagericht neu gedacht: Diese Linsen Bolognese mit Spaghetti vereint den herzhaften Geschmack einer traditionellen Bolognese mit den Vorzügen einer veganen Küche. Statt Hackfleisch sorgen rote Linsen für eine tolle Konsistenz und reichlich pflanzliches Eiweiß.

Mit passierten Tomaten, Karotten und aromatischen Kräutern wird die Sauce wunderbar fruchtig und würzig. Diese vegane Bolognese aus roten Linsen ist nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.

Warum Linsen Bolognese mit Spaghetti so überzeugt

Die rote Linsen Bolognese ist eine tolle Alternative zur klassischen Variante. Sie ist vegan, vollgepackt mit Nährstoffen und dennoch unglaublich lecker. Die Linsen saugen die Aromen der Kräuter und Gewürze auf und sorgen für eine herrlich sämige Konsistenz.

Dieses Gericht ist nicht nur ideal für Veganer, sondern auch für alle, die ab und zu auf Fleisch verzichten möchten. Die Kombination aus Spaghetti und der veganen Bolognese aus roten Linsen ist sättigend und vielseitig. Mit gerösteten Pinienkernen und Hefeflocken als Topping wird die Sauce noch besonderer.

Tipps für die perfekte Linsen Bolognese

Damit die Linsen Bolognese mit Spaghetti optimal gelingt, spüle die roten Linsen vor der Verwendung gründlich ab. Dadurch entfernst du eventuelle Rückstände und sie werden schneller gar. Die Karotten können entweder fein gewürfelt oder in einer Küchenmaschine zerkleinert werden, um der Sauce eine schöne Textur zu geben.

Die Sauce sollte mindestens 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Nudelwasser verdünnen. Für eine besonders intensive Note eignen sich frische Basilikumblätter, die am Ende hinzugefügt werden.

Die vegane Bolognese aus roten Linsen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Als Topping eignen sich Hefeflocken für die vegane Variante oder geriebener Parmesan für Vegetarier. Geröstete Pinienkerne geben dem Gericht einen nussigen Kick.

Ein Klassiker neu interpretiert

Die Linsen Bolognese mit Spaghetti zeigt, dass eine vegane Ernährung weder kompliziert noch langweilig sein muss. Mit einfachen Zutaten zauberst du ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch gesund und nachhaltig.

Probiere diese vegane Bolognese aus roten Linsen aus und entdecke, wie einfach es ist, eine pflanzliche Alternative zur klassischen Bolognese zu genießen. Dieses Rezept wird garantiert schnell zu einem neuen Lieblingsgericht in deiner Küche!

Das Tomatenmark und die roten Linsen in die Pfanne geben und ebenfalls kurz mitbraten. 

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Das Rezept

Linsen Bolognese aus roten Linsen (veganes Rezept)

Zubereitung: 15 Minuten Min.

Kochzeit: 40 Minuten Min.

Gesamtzeit: 55 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 Pck. Spaghetti
• ▢ 180 g rote Linsen getrocknet
• ▢ 3 Möhren
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 4 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Hand voll Basilikum
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 500 ml Gemüsebrühe
• ▢ 500 g passierte Tomaten
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 2 TL Oregano
• ▢ 3 TL Italienische Kräuter
• ▢ Salz & Pfeffer

Topping

• ▢ Parmesan (veggie) oder Hefeflocken (vegan)
• ▢ Pinienkerne geröstet

Zubereitung

1. Karotten schälen und in feine Würfel schneiden oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
2. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen abziehen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Karotten hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
5. Linsen und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten.
6. Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen.
7. Alle Gewürze bis auf den Basilikum hinzufügen und abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
9. Linsenbolognese mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und den Basilikum grob zerkleinern und hinzufügen.
10. Spaghetti mit der Bolognese, Pinienkerne und nach Belieben mit Parmesan oder Hefeflocken toppen.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 340kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 20g | Fett: 2g

Portionen

Portionen

3

Portionen

Kochmodus

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Rezeptvideo

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