Cremige Lasagne Rolls mit Kürbis

Diese Lasagne Rolls mit Kürbis bringen klassische Lasagne in eine herbstliche Form. Statt mehrerer Schichten werden die einzelnen Nudelblätter mit einer cremigen Hokkaido-Frischkäse-Masse bestrichen und aufgerollt. In der Auflaufform treffen die Röllchen anschließend auf eine Parmesan-Sahnesoße mit Spinat und eine goldbraune Käsekruste.

Besonders gut funktioniert dabei der Kontrast zwischen dem leicht süßlich-nussigen Hokkaido und den kräftigen Milchprodukten. Parmesan bringt Salzigkeit und Würze mit, während Frischkäse den Kürbis cremiger macht. Muskat, Thymian und etwas scharfes Paprikapulver verhindern gleichzeitig, dass die Füllung trotz ihrer Cremigkeit zu mild schmeckt.

Gerösteter Hokkaido als Füllung

Für die Kürbis-Lasagne-Röllchen wird der Hokkaido bewusst im Backofen geröstet und nicht gekocht. Beim Rösten verliert er weniger Geschmack an Kochwasser und kann an den Rändern leichte Röstaromen entwickeln. Gleichzeitig wird das Fruchtfleisch so weich, dass es anschließend ohne Mixer zu einer cremigen Masse zerdrückt werden kann.

Praktisch ist außerdem, dass die Schale beim Hokkaido dranbleiben kann. Nach etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen ist sie weich genug, um zusammen mit dem Fruchtfleisch verarbeitet zu werden. Frischkäse und Parmesan geben der Kürbismasse anschließend genügend Bindung, damit sie sich gut auf den Lasagneblättern verteilen lässt und beim Aufrollen nicht sofort herausläuft.

Viel Soße für saftige Lasagne Rolls

Die Alfredo-Spinatsoße übernimmt bei diesem Rezept gleich zwei Aufgaben: Sie bringt Cremigkeit und Geschmack mit und liefert gleichzeitig genügend Flüssigkeit, damit die nur kurz vorgekochten Lasagneblätter im Ofen vollständig garen können. Deshalb kommt bereits eine Schicht Soße unter die Röllchen, bevor die restliche Menge darüber verteilt wird.

Sahne und Milch bilden eine milde Basis, während frisch geriebener Parmesan die Soße kräftiger und sämiger macht. Der Spinat bringt Farbe und eine leicht herbe Gemüsenote hinein, die gut zur süßlichen Kürbisfüllung passt. So werden die Lasagne Rolls mit Kürbis cremig, ohne nur nach Käse und Sahne zu schmecken.

Herbstliches Ofengericht zum Vorbereiten

Die einzelnen Röllchen machen optisch deutlich mehr her als eine klassische geschichtete Lasagne und eignen sich deshalb auch gut, wenn Gäste kommen. Gleichzeitig lässt sich das Gericht weitgehend vorbereiten: Die gefüllten Rollen können bereits mit der Soße in die Auflaufform gesetzt und bis zum Backen abgedeckt kaltgestellt werden.

Direkt vor dem Backen fehlt dann nur noch der geriebene Käse. Im Ofen verbindet sich die Kürbisfüllung mit der Alfredo-Spinatsoße, während oben eine goldbraune Kruste entsteht. Damit sind die Kürbis-Lasagne-Röllchen ein kräftiges, vegetarisches Hauptgericht, das besonders gut in die Kürbissaison passt.

Mein Tipp:

Die Lasagneblätter wirklich nur kurz vorkochen, bis sie biegsam sind. So lassen sie sich problemlos aufrollen, bleiben stabil und garen anschließend in der Alfredo-Soße vollständig fertig.

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Das Rezept

Lasagne Rolls mit Kürbis in cremiger Alfredo-Spinatsoße

Zubereitung: 30 Minuten Min.

Kochzeit: 45 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Zutaten

Für die Kürbisfüllung

• ▢ 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• ▢ 3 EL Öl
• ▢ 1 TL Thymian
• ▢ 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ▢ 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 200 g Frischkäse
• ▢ 60 g Parmesan frisch gerieben
• ▢ 2 TL Petersilie gehackt
• ▢ Etwas Muskatnuss

Für die Alfredo-Spinatsoße

• ▢ 30 g Butter
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 300 ml Milch
• ▢ 80 g Parmesan frisch gerieben
• ▢ 100 g Spinat
• ▢ 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ▢ Etwas Muskatnuss
• ▢ Salz & Pfeffer

Außerdem

• ▢ 12 Lasagneblätter
• ▢ 100 g Geriebener Käse zum Überbacken

Zubereitung

Hokkaido-Kürbis vorbereiten

1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch anschließend in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2. Hokkaido muss nicht geschält werden, da die Schale beim Backen weich wird und problemlos mitgegessen werden kann.

Kürbis im Ofen rösten

1. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
2. Öl, Thymian, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf und Salz dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen.
3. Den Kürbis bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis die Stücke schön weich sind und sich problemlos zerdrücken lassen.

Cremige Kürbisfüllung zubereiten

1. Den weichen Kürbis mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
2. Frischkäse, frisch geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und etwas Muskatnuss hinzufügen. Alles zu einer cremigen Kürbismasse vermengen.
3. Die Füllung kurz beiseitestellen.

Alfredo-Spinatsoße zubereiten

1. Für die cremige Soße die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
2. Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz in der Butter anbraten. Er sollte dabei nicht zu dunkel werden.
3. Mit Sahne und Milch ablöschen und die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
4. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und die Soße unter Rühren kurz aufkochen lassen.

Spinat hinzufügen

1. Den Spinat zusammen mit dem Paprikapulver edelsüß zur Alfredo-Soße geben.
2. Alles etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und die Soße schön cremig ist.

Lasagneblätter vorkochen

1. Die Lasagneblätter in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten vorkochen.
2. Anschließend vorsichtig herausnehmen und einzeln nebeneinander auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.

Lasagne Rolls füllen und aufrollen

1. Die vorgekochten Lasagneblätter gleichmäßig mit der vorbereiteten Kürbis-Frischkäse-Masse bestreichen.
2. Anschließend jedes Lasagneblatt vorsichtig von der kurzen Seite her aufrollen.
3. So entstehen insgesamt 12 gefüllte Lasagne Rolls.

Lasagne Rolls in die Auflaufform geben

1. Etwas von der Alfredo-Spinatsoße auf dem Boden einer ausreichend großen Auflaufform verteilen.
2. Die gefüllten Lasagneröllchen darauf setzen und anschließend die restliche Alfredo-Spinatsoße gleichmäßig darüber verteilen.

Mit Käse überbacken

1. Die Lasagne Rolls mit 100 g geriebenem Käse bestreuen.
2. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und schön goldbraun geworden ist.
3. Direkt heiß servieren und genießen.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 599kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 20g | Fett: 54g

Portionen

Portionen

4

Kochmodus

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Rezeptvideo