Kürbissuppe aus dem Ofen: Ein wärmender Genuss für die kalte Jahreszeit

Die Kürbissuppe aus dem Ofen ist ein einfaches und aromatisches Gericht, das perfekt in den Herbst passt. Durch das Rösten im Ofen entfalten sich die Aromen von Kürbis, Möhren und Zwiebeln besonders intensiv. Die cremige Konsistenz, verfeinert mit Kokosmilch und einer Prise Curry, macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht.

Mit ihrem würzigen Geschmack und der leichten Schärfe sorgt die ofengeröstete Kürbissuppe für eine angenehme Wärme. Dazu passt geröstetes Brot oder frisches Baguette, das die Suppe perfekt ergänzt und sie noch sättigender macht.

Warum die Kürbissuppe aus dem Ofen so beliebt ist

Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch unglaublich vielseitig. Das Gemüse wird im Ofen geröstet, wodurch es eine leichte Süße und eine besondere Tiefe im Geschmack erhält. Die Kombination mit Kokosmilch und den Gewürzen wie Curry und Paprika macht die Suppe besonders cremig und aromatisch.

Die ofengeröstete Kürbissuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für Gäste, da sie optisch und geschmacklich überzeugt.

Tipps für die perfekte ofengeröstete Kürbissuppe

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform zu verteilen, damit es gleichmäßig röstet. Für ein intensiveres Aroma kannst du das Curry-Pulver leicht anrösten, bevor es zum Gemüse kommt.

Um die Konsistenz der Suppe nach deinem Geschmack anzupassen, füge mehr oder weniger Gemüsebrühe hinzu. Wenn du die Suppe etwas würziger magst, kannst du einen Spritzer Limettensaft oder frischen Chili hinzufügen. Garniere die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch oder gerösteten Kürbiskernen für einen zusätzlichen Geschmackskick.

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Das Rezept

Kürbissuppe (Rezept aus dem Ofen)

Zubereitung: 10 Minuten Min.

Kochzeit: 35 Minuten Min.

Gesamtzeit: 45 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 600g ohne Kerne)
• ▢ 3 Möhren
• ▢ 2 rote Zwiebeln
• ▢ 3 Knoblauchzehen
• ▢ 1 EL gehackter Ingwer
• ▢ 1 Dose Kokosmilch
• ▢ 400 ml Gemüsebrühe
• ▢ 3 TL Curry Pulver
• ▢ 2 TL Paprika edelsüß
• ▢ 6 EL Olivenöl
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
2. Den Hokkaido Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.
3. Die roten Zwiebeln abziehen und halbieren.
4. Knoblauch ebenfalls schälen.
5. Die Möhren schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
6. 2EL Olivenöl in eine große Auflaufform geben.
7. Hokkaido Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in die Form geben.
8. Gehackter Ingwer, Curry Pulver, 4EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß auf das Gemüse geben und alles gut vermischen.
9. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.
10. Das Ofengemüse mit der Kokosmilch (2EL beiseite stellen) und der Gemüsebrühe im Mixer oder mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß fein pürieren.
11. Die Kürbissuppe in einem Teller anrichten und mit der restlichen Kokosmilch beträufeln.
12. Geröstetes Brot oder Baguette zur Suppe servieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 413kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 5g | Fett: 35g | Sugar: 9g | Vitamin C: 26mg

Portionen

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4

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Rezeptvideo

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