Bunter Genuss: Knuspriger Kartoffelsalat, der überrascht

Kartoffelsalat muss nicht immer klassisch sein. Wer Lust auf etwas Neues hat, sollte diesen knusprigen Kartoffelsalat ausprobieren.

Denn hier kommen goldbraun gebackene Kartoffelscheiben, frisches Gemüse und ein würziges Dressing zusammen – und das sorgt für echte Abwechslung auf dem Teller.

Die Röstaromen der Kartoffeln treffen auf die Frische von Paprika und Kräutern. Das macht diesen Salat nicht nur besonders lecker, sondern auch optisch richtig schön.

Frisch, würzig und voller Farbe: Kartoffelsalat mit Paprika

Besonders an warmen Tagen ist dieser Kartoffelsalat mit Paprika eine tolle Alternative zu schweren Varianten mit Mayo.

Das Dressing aus Olivenöl, Tomatenmark, Ahornsirup und Granatapfelsirup bringt eine feine süß-säuerliche Note. Es passt perfekt zum gerösteten Gemüse und macht den Salat leicht und würzig zugleich.

Die Kombination von roter Zwiebel, Frühlingszwiebel und frischer Petersilie sorgt für Biss und Frische. Dabei bleibt der Geschmack angenehm ausgewogen – würzig, aber nicht zu scharf.

So wird dein knuspriger Kartoffelsalat besonders lecker

Für das beste Ergebnis sollten die Kartoffelscheiben schön dünn sein. So werden sie im Ofen oder Airfryer richtig knusprig und behalten trotzdem etwas Biss.

Wichtig: Lass die Kartoffeln nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie mit dem Gemüse mischst. So bleibt alles knackig und vermischt sich besser mit dem Dressing.

Du kannst diesen knusprigen Kartoffelsalat warm oder kalt servieren – je nachdem, wie du es am liebsten magst. Auch als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht macht er sich hervorragend.

Ein kleiner Tipp: Wer es gerne aromatischer mag, kann noch etwas gerösteten Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen.

Ein Kartoffelsalat mit Paprika, der begeistert

Dieser Salat ist schnell gemacht, gesund und steckt voller Geschmack. Durch die knusprigen Kartoffeln hebt er sich von anderen Rezepten ab.

Der Kartoffelsalat mit Paprika ist ideal für alle, die frische Zutaten lieben und trotzdem nicht auf herzhafte Aromen verzichten möchten.

Er lässt sich hervorragend vorbereiten und auch am nächsten Tag noch genießen. So wird aus einfachen Zutaten ein vielseitiger Alltagsliebling – mit besonderem Pfiff.

Mein Tipp:

Brate die gekochten Kartoffelstücke richtig knusprig an, bevor du sie mit Gemüse und Dressing mischst – nur so bekommt der Salat seine charakteristische, herzhafte Textur.

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Das Rezept

Knuspriger Kartoffelsalat mit Paprika und Zwiebeln

Zubereitung: 10 Minuten Min.

Kochzeit: 20 Minuten Min.

Gesamtzeit: 30 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 800 g Kartoffeln
• ▢ 1 Zwiebel rot
• ▢ 2 Paprika rot & grün
• ▢ 1 Bund Petersilie
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ 2 EL Olivenöl

Dressing

• ▢ 5 EL Olivenöl
• ▢ 3 EL Granatapfelsirup
• ▢ 1 EL Ahornsirup
• ▢ 1,5 EL Tomatenmark
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel
• ▢ 1 TL Paprika edelsüß
• ▢ 1 TL Paprika rosenscharf
• ▢ 1 TL Oregano
• ▢ Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen. Im Airfryer oder Backofen bei 200°C ca. 15–20 Min. knusprig backen.
2. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken.
3. Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebel und Petersilie untermischen.
4. Kartoffeln etwas abkühlen lassen und vorsichtig unter den Salat heben.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 202kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 5g | Fett: 2g

Portionen

Portionen

4

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Rezeptvideo

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