Lahmacun wie aus der Türkei
Lahmacun gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der türkischen Küche und begeistert mit seinem dünnen, knusprigen Teig und einem würzigen Hackfleischbelag. Die aromatische Mischung aus Rinderhackfleisch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie sorgt für einen kräftigen Geschmack, der perfekt mit den frischen Beilagen harmoniert. Dadurch entsteht ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch angenehm leicht wirkt.
Gerade die Kombination aus knusprigem Boden und saftigem Belag macht Lahmacun so beliebt. Frische Tomaten, Petersilie, Zwiebelsalat und eine cremige Joghurtsauce bringen zusätzlich Frische ins Spiel und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Türkische Pizza mit würzigem Belag
Die türkische Pizza unterscheidet sich deutlich von einer klassischen Pizza. Statt Käse steht hier ein dünn aufgetragener, würziger Hackfleischbelag im Mittelpunkt, der bis fast an den Rand des Teigs verteilt wird. Dadurch bleibt der Boden besonders knusprig und jede Zutat kommt geschmacklich hervorragend zur Geltung.
Auch die frischen Beilagen spielen eine wichtige Rolle. Zusammen mit Zitronensaft, Petersilie und Zwiebelsalat entsteht ein herrlicher Kontrast zum würzigen Fleisch. Genau diese Kombination macht Lahmacun zu einem echten Klassiker.
Knusprig, würzig und voller Aroma
Ein gutes Lahmacun überzeugt durch seine ausgewogene Mischung aus knusprigem Teig, aromatischem Belag und frischen Zutaten. Die feinen Gewürze verleihen dem Hackfleisch eine angenehme Würze, während Paprika und Tomaten für Saftigkeit sorgen. Dadurch schmeckt jeder Bissen besonders harmonisch.
Ob zusammengerollt oder direkt vom Teller gegessen – Lahmacun lässt sich vielseitig genießen. Gerade durch die frischen Beilagen wirkt das Gericht angenehm ausgewogen und eignet sich für viele Gelegenheiten.
Lahmacun für Familie und Freunde
Eine türkische Pizza eignet sich hervorragend für gemeinsame Essen mit Familie oder Freunden. Jeder kann seinen Lahmacun nach Belieben mit Zwiebelsalat, Tomaten, Petersilie oder Joghurtsauce ergänzen und anschließend zusammenrollen. Dadurch entsteht ein geselliges Essen, das allen Spaß macht.
Auch Lahmacun selbst lässt sich wunderbar vorbereiten und frisch servieren. Die Kombination aus knusprigem Teig, würzigem Hackfleisch und frischen Zutaten macht dieses Rezept zu einem echten Lieblingsgericht der türkischen Küche.
Mein Tipp:
Die Hackfleischmasse möglichst dünn auf dem Teig verstreichen. So wird der Boden schön knusprig und der Belag gart gleichmäßig.
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Das Rezept
Knuspriger Lahmacun zum selber machen
Zubereitung: 45 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 55 Minuten
Zutaten
- 900 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Semola fein gemahlen
- 550 ml Lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Salz
- feines Semola zum Formen und Ausrollen
- 700 g Rinderhackfleisch
- 3 große Tomaten
- 2 rote Spitzpaprika
- 3 grüne Spitzpaprika
- 3 Zwiebeln
- 1 Bund Glatte Petersilie
- 2 EL Paprikamark
- 2 EL Tomatenmark
- 80 ml Öl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Chiliflocken
- Salz & Pfeffer
- 4 rote Zwiebeln
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- 500 g Griechischer Joghurt
- 200 g Schmand
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- 4 große Tomaten
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl, Semola, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Teig portionieren
- Den Teig in ca. 15 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und erneut abgedeckt ruhen lassen.
Hackfleischmasse vorbereiten
- Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Tomatenmark, Paprikamark, Öl und Gewürze fein zerkleinern. Anschließend mit dem Rinderhackfleisch gründlich vermengen.
Zwiebelsalat und Joghurtsauce zubereiten
- Für den Zwiebelsalat Zwiebeln, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen. Für die Joghurtsauce Joghurt, Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Backofen vorheizen
- Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen. Wer einen Pizzastahl oder Pizzastein verwendet, heizt diesen 40–60 Minuten mit auf.
Lahmacun formen
- Die Arbeitsfläche mit Semola bestreuen. Die Teigkugeln sehr dünn rund ausrollen und die Hackfleischmasse gleichmäßig bis fast an den Rand verstreichen.
Backen und servieren
- Die Lahmacun nacheinander etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Anschließend mit Zwiebelsalat, Tomaten, Petersilie und Joghurtsauce servieren und nach Belieben zusammenrollen.
Nährwerte pro Portion
Björn
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Wollte es mal probieren Lahmacun selber zu machen und es hat wirklich klasse geschmeckt, aber ich glaube den Aufwand überlasse ich zukünftig wieder dem Dönermann
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