Kartoffelsalat mit Brühe – Leicht, würzig und ohne Mayonnaise

Ein guter Kartoffelsalat gehört einfach dazu. Dieser Kartoffelsalat mit Brühe ist die perfekte Wahl, wenn du einen leichten und erfrischenden Salat suchst. Er kommt ganz ohne Mayonnaise aus und überzeugt mit seinem würzigen Essig-Öl-Dressing.

Die Kombination aus warmen Kartoffeln, Gurken und Radieschen sorgt für Frische und einen tollen Geschmack. Dieses Rezept ist schnell gemacht, leicht und passt zu jeder Gelegenheit – ob als Beilage oder Hauptgericht.

Warum Kartoffelsalat mit Brühe so beliebt ist

Ein Kartoffelsalat mit Brühe ist die ideale Alternative zu klassischen Varianten mit Mayonnaise. Durch das Essig-Öl-Dressing bleibt der Salat leicht, ohne an Geschmack zu verlieren. Zudem macht das Dressing aus Brühe und Gewürzen die Kartoffeln besonders saftig.

Dieser Salat eignet sich perfekt für sommerliche Grillabende oder als leichte Beilage zu deftigen Gerichten. Der Kartoffelsalat ohne Mayo ist außerdem ideal für alle, die eine kalorienärmere Variante suchen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Tipps für den perfekten Kartoffelsalat

Damit dein Kartoffelsalat mit Brühe besonders gut gelingt, ist die Wahl der richtigen Kartoffeln wichtig. Festkochende Kartoffeln behalten auch nach dem Schneiden ihre Form und sorgen für die perfekte Konsistenz.

Das Dressing sollte unbedingt heiß über die noch warmen Kartoffeln gegeben werden. So können sie das Aroma besser aufnehmen. Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver wird der Geschmack. Du kannst ihn also problemlos im Voraus zubereiten.

Für eine besondere Note kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Der Kartoffelsalat ohne Mayo lässt sich außerdem durch ein paar Senfkörner oder geröstete Zwiebeln nach Geschmack verfeinern.

Ein Klassiker neu gedacht

Der Kartoffelsalat mit Brühe ist ein echter Klassiker, der durch seine Leichtigkeit und Würze überzeugt. Er ist einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und schmeckt sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.

Die Kombination aus frischen Zutaten und würzigem Dressing macht ihn zu einem echten Highlight. Probiere diesen Kartoffelsalat ohne Mayo aus und entdecke, wie gut leichte Kost schmecken kann. Er wird garantiert ein neuer Favorit auf deinem Speiseplan!

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Das Rezept

Kartoffelsalat mit Brühe (Rezept ohne Mayo)

Zubereitung: 30 Minuten Min.

Kochzeit: 15 Minuten Min.

Gesamtzeit: 45 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1,5 kg Kartoffeln festkochend
• ▢ 1 Gurke in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 8 Radieschen in feine Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten

Dressing

• ▢ 300 ml Gemüsebrühe
• ▢ 4 EL Apfelessig
• ▢ 100 ml Olivenöl
• ▢ 1 TL Senf mittelscharf
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Gurke und Radieschen fein reiben.
2. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheibe schneiden.
3. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten). Danach abgießen, kurz abkühlen lassen und noch warm pellen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
4. Die Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und den Zwiebelscheiben gut verrühren. Nun zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
5. Das warme Dressing direkt über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen können. Lass den Salat für mindestens 30 Minuten durchziehen – je länger, desto besser!
6. Die Gurken- und Radieschenscheiben vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.
7. Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell mit etwas frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 517kcal | Kohlenhydrate: 71g | Eiweiß: 8g | Fett: 23g

Portionen

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4

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Kochmodus

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Rezeptvideo

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