Erdnuss Curry – ein schnelles, aromatisches Rezept für jede Gelegenheit

Das Erdnuss Curry ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das perfekt für eine schnelle Mahlzeit geeignet ist. Mit einer Kombination aus Gemüse, Kichererbsen und einer cremigen Kokosmilch-Currysauce, ist es eine wahre Geschmacksexplosion. Dieses Rezept ist vegan, leicht zuzubereiten und perfekt, wenn du nach einem schnellen, aber trotzdem herzhaften Gericht suchst.

Das Erdnuss Curry mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Die Kichererbsen liefern eine gute Portion Eiweiß und die Erdnüsse sorgen für den besonderen Crunch und eine zusätzliche aromatische Note. Die Currypaste und das Erdnussmus geben dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Würze.

Warum dieses Erdnuss Curry so besonders ist

Was dieses Erdnuss Curry besonders macht, ist die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und der samtigen Kokosmilch. Diese Zutaten harmonieren perfekt und machen das Gericht zu einer tollen Mahlzeit für jedes Abendessen oder Mittagessen. Die Erdnüsse geben dem Curry nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur.

Ein weiterer Vorteil des Erdnuss Curry mit Gemüse ist die Einfachheit der Zubereitung. Du kannst das Curry nach Belieben anpassen, indem du mehr oder weniger Gemüse hinzufügst oder das Gericht mit Reis, Quinoa oder auch mit einem Naanbrot servierst.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit dein Erdnuss Curry die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack bekommt, achte darauf, dass du die Currypaste ausreichend anbrätst, bevor du die Kokosmilch hinzufügst. So kann sich das Aroma besser entfalten. Die Erdnüsse solltest du zum Schluss hinzufügen, um ihren Crunch zu bewahren. Falls du das Gericht schärfer magst, kannst du noch etwas Sriracha oder Chili hinzufügen.

Wenn du das Erdnuss Curry mit Gemüse noch nahrhafter machen möchtest, kannst du zusätzlich Tofu oder Tempeh für noch mehr Protein einarbeiten. Es ist ein unglaublich vielseitiges Rezept, das du nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Das Erdnuss Curry ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch noch besser, wenn es eine Zeit lang durchgezogen ist. Ideal für diejenigen, die eine gesunde und leckere Mahlzeit in kurzer Zeit genießen wollen.

Probiere das Erdnuss Curry mit Gemüse aus und lass dich von den aromatischen und herzhaften Aromen überraschen. Dieses Rezept wird garantiert zu einem Favoriten in deiner Küche!

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Das Rezept

Erdnuss Curry (veganes Rezept)

Zubereitung: 15 Minuten Min.

Kochzeit: 15 Minuten Min.

Gesamtzeit: 30 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 2 Möhren
• ▢ 200 g grüne Bohnen
• ▢ 1 Paprika rot, orange oder gelb
• ▢ 1 Dose Kichererbsen 240g
• ▢ 200 g Champignons braun
• ▢ 4 TL Currypaste rot
• ▢ 400 ml Kokosmilch
• ▢ 100 ml Gemüsebrühe
• ▢ 60 g gesalzene Erdnüsse
• ▢ 1 EL Erdnussmus
• ▢ Salz
• ▢ 2 EL Sesamöl oder anderes Öl

Zubereitung

1. Champignons vierteln.
2. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Paprikaschote in feine Streifen schneiden.
3. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.
4. Kichererbsen abgießen.
5. Die Enden der Bohnen abschneiden.
6. 2EL Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Currypaste 3 Minuten anbraten.
7. Das komplette Gemüse, Kokosmilch, Gemüsebrühe und das Erdnussmus dazugeben.
8. Abgedeckt ca. 10-15 Minuten (ja nach gewünschtem Biss) auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
9. Danach die Erdnüsse dazugeben und mit Salz abschmecken.
10. Mit Basamti oder Jasmin Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 434kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 16g | Fett: 31g

Portionen

Portionen

4

Portionen

Kochmodus

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Rezeptvideo

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