Erdbeer Bienenstich Teilchen – fruchtig, knusprig und unwiderstehlich

Diese Erdbeer Bienenstich Teilchen sind eine traumhafte Kombination aus süßer Vanillecreme, karamellisierter Mandelkruste und frischen Erdbeeren. Und das Beste: Sie sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern sind auch ganz einfach gemacht.

Gerade an warmen Tagen sind sie eine herrliche Abwechslung zu schweren Torten. Die Bienenstich mit Erdbeeren sind dabei luftig, leicht und wunderbar cremig.

Ein Genuss, der begeistert – ob zum Kaffeeklatsch, fürs Buffet oder als besonderes Dessert. Dank des fertigen Blätterteigs sparst du jede Menge Zeit, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zudem sorgen die knackigen Mandeln für einen tollen Kontrast zur weichen Creme. Die Erdbeer Bienenstich Teilchen lassen sich auch prima vorbereiten und bleiben im Kühlschrank schön frisch.

Eine fruchtige Variante des Klassikers

Klassischer Bienenstich war gestern – heute kommt die sommerliche Version mit Erdbeeren. Durch die fruchtige Note wird aus dem Klassiker ein modernes Highlight.

Ob als süßer Abschluss eines Grillabends oder als Hingucker auf der Kaffeetafel – die Bienenstich mit Erdbeeren passen einfach immer. Und das ganz ohne großen Aufwand.

Die zart karamellisierte Kruste macht sie nicht nur optisch besonders. Auch geschmacklich sorgen die Erdbeer Bienenstich Teilchen für Begeisterung bei Groß und Klein.

Dabei kannst du sie ganz nach Lust und Laune dekorieren. Ein paar frische Minzblätter oder Puderzucker geben ihnen das gewisse Etwas.

Tipps für gelingsichere Erdbeer Bienenstich Teilchen

Achte darauf, die Puddingcreme gut abkühlen zu lassen, bevor du sie weiterverarbeitest. So bleibt sie schön standfest.

Wenn du möchtest, kannst du auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden. Die Erdbeer Bienenstich Teilchen sind wunderbar wandelbar.

Für extra Stabilität empfiehlt sich das Arbeiten mit einem Spritzbeutel. So lässt sich die Creme sauber und gleichmäßig verteilen.

Und: Am besten schmecken die Bienenstich mit Erdbeeren, wenn sie mindestens eine Stunde gut durchgekühlt sind. So verbinden sich alle Aromen perfekt.

Süßer Genuss im Mini-Format

Diese kleinen Küchlein sind der Beweis, dass es manchmal nur wenig braucht, um viel Freude zu bereiten. Die Erdbeer Bienenstich Teilchen sind handlich, hübsch und voller Geschmack.

Ganz gleich, ob für Gäste oder einfach so – sie bringen sofort gute Laune auf den Teller. Die Bienenstich mit Erdbeeren sind ein perfekter Mix aus Tradition und Frische.

Mit wenigen Zutaten zauberst du so im Handumdrehen einen echten Hingucker. Und eines ist sicher: Es bleibt bestimmt nicht bei einem Stück!

Mein Tipp:

Blätterteig vollständig ausbacken, bevor Creme und Erdbeeren gefüllt werden, sonst weicht er durch und verliert seine Knusprigkeit.

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• Erdbeerkissen aus Blätterteig

Das Rezept

Erdbeer Bienenstich Teilchen aus Blätterteig

Zubereitung: 30 Minuten Min.

Kochzeit: 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std.

Zutaten

Puddingcreme

• ▢ 400 ml Milch
• ▢ 3 EL Zucker
• ▢ 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• ▢ 1 EL Vanilleextrakt
• ▢ 350 g Schlagsahne
• ▢ 150 g Speisequark 20%
• ▢ 1 Pck. Gelatine fix
• ▢ 40 g Zucker

Mandelkruste

• ▢ 100 g Mandeln gehobelt
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 40 g Butter
• ▢ 50 g Schlagsahne

Sonstiges

• ▢ 2 Rollen Blätterteig
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 2 EL Milch
• ▢ 500 g Erdbeeren

Zubereitung

Puddingcreme

1. 400 ml Milch, 3EL Zucker, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren.
2. Unter rühren aufkochen lassen und 1 Minute auf kleiner Hitze unter rühren kochen lassen.
3. In eine Schüssel geben und den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Nun kalt stellen.
4. Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Ebenfalls kalt stellen.
5. Sobald der Pudding kalt abgekühlt ist, diesen zusammen mit dem Quark, Gelatine Fix und der geschlagenen Sahne zu einer glatten Creme verrühren. Diese ebenfalls kalt stellen.

Blätterteig

1. Blätterteig ausrollen und zusammenklappen, damit es zwei Schichten sind.
2. Dies mit dem zweiten Blätterteig wiederholen und aus jedem Blätterteig 12 runde Kreise mit einem Eierbecher oder kleinen Glas ausstechen.
3. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen.
4. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bepinseln.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Danach abkühlen lassen.

Mandelkruste

1. Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen (es dauert etwas, nicht rühren).
2. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, kurz vom Herd nehmen und die Butter sowie die Sahne dazugeben.
3. Nun bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. Mandelblättchen dazugeben und alles gut vermischen.
5. Mit 2 Teelöffel jeweils etwas von der Masse auf der Oberfläche der 24 Blätterteig Kreisen verteilen.

Zusammensetzen

1. Erdbeeren in Scheiben schneiden.
2. Blätterteig Teilchen in der Mitte halbieren.
3. Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die untere Seite des Blätterteigs spritzen.
4. Nun 3-4 Erdbeerscheiben darauf legen und die Blätterteig Oberseite mit der Mandelkruste darauf geben.
5. Bis zum Servieren kalt stellen. Schmeckt auch am nächsten Tag super.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Stück | Kalorien: 265kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 5g | Fett: 19g

Portionen

Portionen

24

Stück

Kochmodus

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Rezeptvideo

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