Eis-Sandwiches selber machen – drei Sorten aus einer Basis
Ein Eis direkt aus der Hand, außen knuspriger Keks und dazwischen eine dicke Schicht cremige Eisfüllung – Eis-Sandwiches selber machen lohnt sich besonders im Sommer. Bei diesem Rezept müsst ihr euch außerdem nicht für eine Geschmacksrichtung entscheiden. Aus derselben cremigen Basis entstehen gleich drei Sorten: fruchtiges Himbeer-Kokos, süß-salziges Erdnuss-Karamell und schokoladiges Haselnuss.
Die gemeinsame Basis aus Sahne, Frischkäse, Mascarpone und gezuckerter Kondensmilch macht die Zubereitung unkompliziert. Sie wird einmal aufgeschlagen, auf drei Schüsseln verteilt und anschließend unterschiedlich verfeinert. So entsteht mit überschaubarem Aufwand eine ganze Auswahl kleiner Eis-Desserts, die auf einer Sommerparty richtig etwas hermacht.
Von Himbeer-Kokos bis Haselnuss-Schokolade
Die Himbeer-Kokos-Variante ist die frischeste der drei Sorten. Säuerliche Himbeeren und Zitronensaft bilden einen schönen Kontrast zur süßen Eiscreme, während Kokos eine sommerliche Note hineinbringt. Ruby-Schokolade rundet die Sandwiches mit ihrer fruchtigen Süße ab und sorgt gleichzeitig für einen schönen Hingucker.
Deutlich üppiger wird es bei Erdnuss-Karamell und Haselnuss-Schokolade. Erdnussbutter und Karamellsauce sorgen für eine Kombination aus süß, salzig und nussig, während Haselnusscreme und Vollmilchschokolade an ein gefrorenes Schokoladendessert erinnern. Dadurch unterscheiden sich die drei Eis-Sandwiches ohne Eismaschine geschmacklich deutlich voneinander.
Das Geheimnis liegt in den Keksschichten
Damit aus der Eiscreme am Ende gleichmäßige Sandwiches werden, sollten die Butterkekse in der Form möglichst ordentlich nebeneinanderliegen. Besonders wichtig ist, dass die obere Keksschicht möglichst genau über der unteren liegt. Nach dem Gefrieren dienen die einzelnen Kekse praktisch als natürliche Schnittmarkierungen.
Die Kekse verändern im Gefrierfach außerdem ihre Konsistenz. Durch den Kontakt mit der Creme werden sie etwas weicher und lassen sich dadurch angenehmer essen als komplett durchgefrorene, harte Kekse. Nach etwa fünf Minuten Antauen bekommen die Sandwiches die beste Mischung aus cremiger Füllung und stabilem Keks.
Perfekte Eis-Sandwiches zum Vorbereiten
Für Partys und Gäste sind die selbst gemachten Eis-Sandwiches besonders praktisch, weil die eigentliche Arbeit schon am Vortag erledigt werden kann. Die gefüllten Formen kommen über Nacht ins Gefrierfach und werden am nächsten Tag nur noch portioniert, in Schokolade getaucht und dekoriert.
Danach können die einzelnen Sandwiches wieder eingefroren und nach Bedarf herausgenommen werden. Damit steht an heißen Tagen immer ein kleines Dessert bereit – egal ob für eine Gartenparty, einen Geburtstag oder einfach als süße Abkühlung am Nachmittag. Und weil gleich drei Sorten im Gefrierfach liegen, kann sich jeder seinen Favoriten aussuchen.
Mein Tipp:
Legt die Butterkekse der oberen und unteren Schicht möglichst exakt übereinander. Nach dem Gefrieren könnt ihr euch beim Schneiden an den Kekskanten orientieren und bekommt gleichmäßige Eis-Sandwiches, ohne dass die Kekse unnötig brechen.
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Das Rezept
Eis-Sandwiches selber machen – 3 Sorten ohne Eismaschine
Zubereitung: 35 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 5 Stunden 55 Minuten
Zutaten
- 600 g Schlagsahne
- 400 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Dosen Gezuckerte Kondensmilch
- ca. 2 Packungen Butterkekse
- 2 EL Kokosraspeln
- 150 g Himbeeren
- Saft von ½ Zitrone
- 100 g Ruby-Schokolade
- 1 TL Kokosraspeln zum Verzieren
- 1 großer EL Erdnussbutter
- 2 EL Karamellsauce
- 100 g Weiße Schokolade
- 1 EL Gehackte Erdnüsse zum Verzieren
- 2 EL Haselnusscreme
- 100 g Vollmilchschokolade
- 50 g Haselnusskrokant zum Verzieren
Zubereitung
- Schlagsahne, Frischkäse, Mascarpone, Sahnesteif und gezuckerte Kondensmilch in eine große Schüssel geben. Alles etwa 3–4 Minuten aufschlagen, bis eine cremige, halbfeste Masse entstanden ist.
- Die Eiscreme-Basis gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen. Unter die erste Portion die Kokosraspeln, unter die zweite Portion die Erdnussbutter und unter die dritte Portion die Haselnusscreme rühren.
- Die Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft fein pürieren.
- Drei kleine rechteckige Formen mit Backpapier auslegen. Die Böden jeweils vollständig mit Butterkeksen bedecken. Dabei darauf achten, dass die Kekse möglichst gerade und dicht nebeneinanderliegen.
- Für die Erdnuss-Karamell-Eis-Sandwiches zunächst die Hälfte der Erdnusscreme auf den Keksen verteilen. Die Karamellsauce darüber geben und anschließend mit der restlichen Creme bedecken. Eine weitere Schicht Butterkekse auflegen.
- Für die Himbeer-Kokos-Eis-Sandwiches die Hälfte der Kokoscreme auf den Keksen verteilen. Das Himbeerpüree darauf geben und mit der restlichen Creme bedecken. Mit einer Schicht Butterkekse abschließen.
- Für die Haselnuss-Schokoladen-Eis-Sandwiches die Haselnusscreme vollständig auf den Keksen verteilen und ebenfalls mit Butterkeksen abschließen.
- Die Formen für mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
- Das Eis mithilfe des Backpapiers aus den Formen heben und entlang der einzelnen Kekse in Eis-Sandwiches schneiden. Anschließend noch einmal kurz einfrieren, damit sie beim Verzieren nicht zu schnell schmelzen.
- Ruby-Schokolade, weiße Schokolade und Vollmilchschokolade jeweils separat über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
- Die Eis-Sandwiches zur Hälfte in die jeweils passende Schokolade tauchen. Die Himbeer-Kokos-Sandwiches mit Kokosraspeln, die Erdnuss-Karamell Sandwiches mit gehackten Erdnüssen und die Haselnuss-Schokoladen Sandwiches mit Haselnusskrokant bestreuen.
- Die fertigen Eis-Sandwiches noch einmal kurz einfrieren und anschließend direkt genießen.
Nährwerte pro Portion
