Crunchy Chicken mit Ramen – knusprig trifft cremig

Bei diesem Crunchy Chicken mit Ramen treffen zwei Gegensätze aufeinander, die zusammen besonders gut funktionieren: außen krosses Hähnchen in einer groben Panko-Panade und Ramen in einer samtigen, würzigen Sauce. Genau dieser Wechsel zwischen knusprig und cremig macht das Gericht bei jedem Bissen interessant. Brokkoli bringt zusätzlich etwas Frische und Biss auf den Teller.

Auch geschmacklich hat die Sauce einiges zu bieten. Kokosmilch sorgt für Cremigkeit, Erdnussbutter bringt eine leicht nussige Note und gelbe Currypaste liefert die nötige Würze. Knoblauch, Sesam- und Chiliöl geben zusätzliche Tiefe, ohne dass der Geschmack des knusprigen Hähnchens untergeht.

Darum wird das Chicken besonders crunchy

Der entscheidende Unterschied zu einer klassischen Panade ist das Pankomehl. Die gröberen, luftigeren Brösel bilden beim Ausbacken eine unregelmäßige Oberfläche, die besonders kross wird. Unter dem Crunch bleibt das dünn geschnittene Hähnchen dagegen saftig – ein Kontrast, der hervorragend zu den weichen Nudeln passt.

Wichtig ist außerdem, das Chicken erst beim Servieren auf die cremigen Chicken Ramen zu geben. Würde es längere Zeit in der Sauce liegen, würde die knusprige Panko-Schicht Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden. In Streifen geschnitten und frisch auf den Ramen angerichtet bleibt der gewünschte Crunch erhalten.

Cremige Ramen mit Kokos, Curry und Erdnuss

Die Ramen sind mehr als nur eine Beilage zum Hähnchen. Kokosmilch und Erdnussbutter ergeben eine vollmundige Basis, während die gelbe Currypaste Würze und leichte Schärfe mitbringt. Die Nudeln nehmen diese Sauce besonders gut auf, sodass bei diesem Crunchy Chicken mit Ramen wirklich alles zusammenkommt.

Der Brokkoli ist dabei ein wichtiger Gegenpol zur reichhaltigen Sauce. Er bringt eine frischere Gemüsekomponente ins Gericht und sollte nur so lange garen, dass die Röschen noch etwas Biss behalten. Wer gerne schärfer isst, kann mit Chiliöl oder Sriracha nachhelfen und die Intensität individuell anpassen.

Asiatisches Comfort Food für zu Hause

Dieses Gericht ist genau das Richtige, wenn einfache Ramen etwas Besonderes werden sollen. Statt einer klassischen Nudelsuppe entstehen cremige Chicken Ramen mit einer dicken, aromatischen Sauce und einem großzügigen Crunchy-Chicken-Topping. Damit erinnert das Gericht an modernes asiatisches Comfort Food, lässt sich aber mit unkomplizierten Zutaten zu Hause zubereiten.

Auch Variationen funktionieren hervorragend: Pak Choi, Paprika oder Zuckerschoten bringen anderes Gemüse ins Spiel, während Tofu eine fleischlose Alternative zum Chicken bietet. Die Kombination aus cremiger Sauce, Nudeln und knusprigem Topping sollte dabei erhalten bleiben – denn genau sie macht dieses Rezept besonders.

Mein Tipp:

Das Crunchy Chicken erst direkt vor dem Servieren in Streifen schneiden und auf die Ramen legen. So kommt die Panade möglichst wenig mit der Sauce in Kontakt und bleibt länger knusprig.

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Das Rezept

Crunchy Chicken mit cremigen Ramen und Brokkoli

Zubereitung: 20 Minuten Min.

Kochzeit: 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 50 Minuten Min.

Zutaten

Für das Crunchy Chicken

• ▢ 2 große Hähnchenbrustfilets
• ▢ 4 EL Mehl
• ▢ 4 EL Speisestärke
• ▢ 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 50 ml Milch
• ▢ 40 ml Wasser
• ▢ 2 EL Sojasauce
• ▢ ca. 150 g Pankomehl
• ▢ ausreichend Öl zum Ausbacken

Für die cremigen Ramen

• ▢ 1 großer Brokkoli
• ▢ 1 Packung Ramen-Nudeln nicht vorgekocht
• ▢ 2 EL Sesamöl
• ▢ 3 Knoblauchzehen
• ▢ 3 Frühlingszwiebeln
• ▢ 2 EL Erdnussbutter oder Erdnussmus
• ▢ 400 ml Kokosmilch
• ▢ 300 ml Gemüsebrühe
• ▢ 2 EL Gelbe Currypaste
• ▢ 1 EL Chiliöl
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

Crunchy Chicken vorbereiten

1. Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, sodass vier dünne Schnitzel entstehen.
2. Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Milch, Wasser und Sojasauce nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
3. Die Hähnchenschnitzel vollständig durch den Teig ziehen und anschließend großzügig in Pankomehl wenden.

Cremige Ramen kochen

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Frühlingszwiebeln und Erdnussbutter hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
3. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Currypaste einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Währenddessen die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung garen.
5. Nun den Brokkoli in die Sauce geben und weitere 5 Minuten mitgaren.
6. Zum Schluss die Ramen unterheben, das Chiliöl hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chicken ausbacken

1. Während die Sauce köchelt, ausreichend Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die panierten Hähnchenschnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Das Chicken in Streifen schneiden und zusammen mit den cremigen Ramen servieren.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 878kcal | Kohlenhydrate: 87g | Eiweiß: 37g | Fett: 43g

Portionen

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4

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Rezeptvideo