Butterkekskuchen mit Himbeeren – ein himmlisches Dessert

Dieser Butterkekskuchen mit Himbeeren ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Mit seiner Kombination aus zarten Butterkeksen, fruchtigem Himbeerpudding und einem cremigen Sahnetopping sorgt er für einen frischen, süßen Genuss. Einfach zuzubereiten, schmeckt dieser Kuchen immer himmlisch und macht auf jeder Feier eine gute Figur.

Der Kuchen mit Himbeerpudding und Sahne lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch entwickeln die Aromen sich optimal und der Kuchen ist schnell servierbereit.

Warum dieser Butterkekskuchen so besonders ist

Was diesen Butterkekskuchen mit Himbeeren auszeichnet, ist die perfekte Balance zwischen Süße und Frische. Der Pudding aus den Himbeeren sorgt für eine fruchtige Note, während das Sahnetopping dem Kuchen eine luftige Leichtigkeit verleiht. Zusammen mit den knusprigen Butterkeksen entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das niemanden enttäuscht.

Der Kuchen mit Himbeerpudding und Sahne ist ein wahres Allround-Talent. Ob bei einer Feier, als süßes Highlight auf dem Buffet oder als Nachtisch bei einem gemütlichen Abendessen – dieses Dessert ist immer ein Genuss. Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang.

Tipps für den perfekten Butterkekskuchen mit Himbeeren

Achte darauf, dass der Butterkekskuchen mit Himbeeren nach dem Fertigstellen genug Zeit zum Durchziehen hat. Am besten lässt du ihn mindestens zwei Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er seine volle Aromen entfalten kann. Die Sahne sollte nicht zu lange geschlagen werden, damit sie schön fest bleibt, aber nicht zu fest wird.

Für das Kuchen mit Himbeerpudding und Sahne-Rezept kannst du auch andere Früchte ausprobieren. Erdbeeren oder Himbeeren eignen sich ebenso gut wie Blaubeeren oder Brombeeren. Du kannst den Pudding nach Belieben variieren und so deinem Geschmack eine persönliche Note verleihen.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Der Butterkekskuchen mit Himbeeren ist ein Dessert, das sich für viele Gelegenheiten eignet. Ob als krönender Abschluss eines Festmahls oder als süßer Snack zwischendurch – der Kuchen wird immer gut ankommen. Mit seiner einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack wird er schnell zu einem Lieblingsrezept.

Probiere dieses Rezept aus und genieße den Kuchen mit Himbeerpudding und Sahne in vollen Zügen. Es ist ein Dessert, das leicht zuzubereiten und immer ein Genuss ist!

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Das Rezept

Butterkekskuchen mit Himbeeren und Pudding

Zubereitung: 25 Minuten Min.

Kochzeit: 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 55 Minuten Min.

Zutaten

Boden

• ▢ 300 g Mehl
• ▢ 160 g Zucker
• ▢ 2 Pck. Vanillezucker Bourbon
• ▢ 1 Pck. Backpulver
• ▢ 180 g weiche Butter
• ▢ 6 EL Milch
• ▢ 4 Eier

Himbeer Pudding

• ▢ 750 g TK Himbeeren oder Beerenmix
• ▢ 4 EL Zucker
• ▢ 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• ▢ 50 ml Wasser

Creme/Topping

• ▢ 3 Becher Sahne (600g)
• ▢ 2 Pck. Sahnesteif
• ▢ 3 Pck. Vanillezucker Bourbon
• ▢ 100 g Himbeeren frisch
• ▢ 20 Butterkekse

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier 3 Minuten schaumig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach mit der Milch dazugeben.
4. Nochmal kurz verrühren.
5. Eine eckige Backform/Backrahmen oder ein Backblech (ca. 29x42cm) mit Butter einfetten.
6. Teig in die Backform geben, gleichmäßig verstreichen und im Backofen auf einem Rost mittig ca. 20-25 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe).
7. Anschließend gut abkühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die TK Beeren mit dem Zucker 5-10 Minuten einkochen lassen.
9. Danach das Puddingpulver mit dem Wasser anrühren.
10. TK Beeren mit dem Pürierstab fein mixen.
11. Das Puddingpulver in die leicht köchelnde Beeren einrühren und 1 Minute leicht köcheln lassen, bis die Masse anzieht.
12. Beerenpudding auf den abgekühlten Boden geben, gleichmäßig verteilen und nochmals abkühlen lassen.
13. Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben und danach schön steif schlagen. Ca. 8EL von der Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
14. Restliche Sahne auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen.
15. Butterkekse wie auf dem Fotos zu sehen, auf dem Kuchen verteilen.
16. Auf jeden Keks einen Tuff spritzen und mit einer Himbeere dekorieren.
17. Kuchen am besten über Nacht durchziehen lassen oder mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Stück | Kalorien: 239kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 4g | Fett: 11g

Portionen

Portionen

20

Stücke

Kochmodus

Cook ModeVerhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird.

Rezeptvideo

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