Cremiges Butterkeks Cheesecake Eis – Sommergenuss mit Biss
Wenn es draußen heiß wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein selbstgemachtes Eis. Dieses Butterkeks Cheesecake Eis bringt nicht nur Abkühlung, sondern auch richtig gute Laune.
Denn hier trifft eine frische Frischkäsecreme auf fruchtige Himbeeren und knusprige Butterkekse. Dazu kommt eine feine Vanillenote und ein Hauch Zitrone – das macht das Eis angenehm frisch und nicht zu süß.
Die Kombination aus Keks und Creme erinnert an ein Dessert aus der Tiefkühltheke, nur viel besser. Vor allem, weil du weißt, was drinsteckt.
Ein Eis Sandwich mit Himbeeren, das Eindruck macht
Schon die Optik ist ein Hingucker: zart marmorierte Füllung, ein Butterkeks oben und unten, dazwischen cremige Himbeersauce und ein Stiel zum Anfassen.
Die Zubereitung ist einfach und gelingt garantiert. Alles, was du brauchst, sind ein paar Zutaten, ein Mixer, ein Spritzbeutel – und ein Gefrierfach.
Ob für den Kindergeburtstag, als Überraschung beim Grillabend oder einfach zum Selbernaschen – dieses Butterkeks Cheesecake Eis passt immer. Und sorgt ganz sicher für Begeisterung.
Tipps für Deko, Varianten & Lagerung
Du kannst das Eis wunderbar dekorieren, zum Beispiel mit geschmolzener weißer Schokolade. Ein paar gefriergetrocknete Himbeeren darüber und schon sieht es aus wie vom Eiscafé.
Wer mag, ersetzt die Himbeeren durch Erdbeeren oder Mango. Auch Schokokekse statt Butterkeksen sind möglich – je nach Lust und Geschmack.
Am besten lässt du die Eis Sandwiches mit Himbeeren vor dem Servieren kurz antauen. So wird die Füllung schön cremig und du bekommst die perfekte Konsistenz.
Sommerdessert zum Vorbereiten und Genießen
Ein gutes Dessert muss nicht aufwendig sein. Dieses Butterkeks Cheesecake Eis ist schnell gemacht, hält sich im Gefrierfach und ist ideal für spontane Naschmomente.
Weil du gleich mehrere Portionen vorbereitest, hast du immer eine kleine Erfrischung auf Vorrat. Und durch die einfache Handhabung eignet sich das Rezept auch super zum Nachmachen mit Kindern.
Wenn du also Lust auf ein Eis Sandwich mit Himbeeren hast, das nicht nur schmeckt, sondern auch gut aussieht – dann probier dieses Rezept unbedingt aus.
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Das Rezept
Butterkeks Cheesecake Eis mit Himbeeren
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 200 g Butterkekse ca. 30 Stück
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 200 g Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- Saft einer halben Zitrone
- 300 g Himbeeren
- 2 EL Puderzucker für die Himbeeren
- 100 g Weiße Schokolade
- 10 g Himbeeren gefriergetrocknet
- 15 Holzstiele
Zubereitung
- Himbeeren mit 2EL Puderzucker pürieren & durch ein Sieb streichen.
- Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt & Zitronensaft ca. 2Minuten cremig zu einer festen Creme rühren.
- Ein Drittel der Himbeersauce löffelweise zur Creme geben & leicht unterheben, damit ein schönes marmoriertes Muster entsteht.
- Creme in einen Spritzbeutel füllen & auf 15 Butterkekse spritzen.
- Holzstiel mittig hineinstecken, 1TL Himbeersauce darauf geben & vorsichtig mit je einem weiteren Keks verschließen.
- Die Sandwiches für mindestens 3–4 Std. ins Gefrierfach legen.
- Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, mit einem Löffel oder Spritzbeutel dekorativ darüber verteilen & mit den getrockneten Himbeeren bestreuen.
- Bis zum Verzehr wieder einfrieren. Ca. 20–30Min. vor dem Essen antauen lassen – so wird die Füllung herrlich cremig & das Eis perfekt genießbar!
Nährwerte pro Portion
Portionen
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Kochmodus
Rezeptvideo
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Annette
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Perfekte Erfrischung für den Sommer!
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