Bunter Reissalat – schnell gemacht und voller Geschmack

Ein bunter Reissalat ist perfekt, wenn es schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker sein soll. Er steckt voller Gemüse, ist sättigend und bleibt schön frisch.

Ob fürs Grillen, Picknick oder als schnelles Mittagessen – dieser Salat passt immer. Und er lässt sich ganz leicht vorbereiten.

Mit knackigem Gemüse, cremigem Feta und dem würzigen Pesto ist er alles andere als langweilig. Dazu brauchst du nur wenige Zutaten und kaum Zeit.

Reissalat mit rotem Pesto – einfach, aber besonders

Das rote Pesto gibt dem Salat nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen würzigen Geschmack. In Kombination mit dem Reis entsteht ein echter Alltagsheld.

Der Reissalat mit rotem Pesto schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Dann verbindet sich alles wunderbar und wird besonders aromatisch.

Gerade im Sommer ist das eine tolle Alternative zu Nudelsalat oder Kartoffelsalat. Und wer es vegetarisch mag, wird diesen Salat lieben.

Tipps für deinen perfekten Reissalat

Am besten verwendest du Basmati- oder Langkornreis, weil er nicht so klebt. Lass ihn gut abkühlen, damit der Salat später schön locker wird.

Du kannst den bunten Reissalat auch mit Oliven, Paprika oder frischem Rucola ergänzen. So wird er noch bunter und bekommt extra Frische.

Wenn du ihn mitnehmen willst, gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu. So bleibt alles knackig und frisch.

Auch vegan klappt der Salat super – einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

So einfach, so vielseitig

Der bunte Reissalat ist ein echtes Multitalent. Er passt zum Grillen, zu Fisch, Fleisch oder einfach solo.

Durch das Pesto ist er sofort würzig und braucht keine lange Vorbereitung. Du kannst ihn am Vortag machen oder direkt servieren.

Wenn du mal Abwechslung suchst und keine Lust auf die Klassiker hast – dieser Reissalat mit rotem Pesto ist genau das Richtige!

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• Knuspriger Maultaschen-Salat mit rotem Pesto-Dressing
• Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurke und Minze
• Big Mac Salat

Das Rezept

Bunter Reissalat mit Pesto Dressing

Zubereitung: 10 Minuten Min.

Kochzeit: 10 Minuten Min.

Gesamtzeit: 20 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 250 g Basmati Reis
• ▢ 150 g Feta
• ▢ 140 g Mais
• ▢ 200 g Kirschtomaten
• ▢ 1/2 Gurke
• ▢ 1 Rote Zwiebel
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 150 g Rotes Pesto
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung kochen und kalt werden lassen.
2. Feta, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Kirschtomaten halbieren.
4. Mais abtropfen lassen.
5. Reis, Gemüse, Feta, Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen.
6. Kalt stellen und kurz vor dem Servieren nochmal mit Salz abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Portion | Kalorien: 363kcal | Kohlenhydrate: 55g | Eiweiß: 11g | Fett: 11g

Portionen

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5

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Rezeptvideo

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